吃荠菜也是春天里一项专属的快乐春节吃荠菜

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不知不觉中，春天已经迈着紧凑的步伐向我们走来：公园里，花儿竞相开放；田野间，绿油油的麦子经过一个冬天的力量积蓄，也开始肆意增长；地头上，野菜也开始返青，并渐渐多了起来，尤其是荠菜。

花儿竞相开放

一望无际的麦田，希望年年风调雨顺，五谷丰登。

荠菜
荠菜营养丰富，不仅可以健脾胃、助消化，而且还有清内热、降血压的功效。
荠菜在餐桌上深受人们喜爱，而且挖荠菜、吃荠菜也是亲近大自然的一种方式。
春天的荠菜鲜嫩，最适合挖来做美食。
挖荠菜是一件让人放松且快乐的事情，相信它也是我们很多人童年记忆中不可代替的一份美好。
记得我小时候放学后，就和邻居家的小妹妹一起挎着篮子，拿上铲子，去地头上挖荠菜。回来之后，为了吃，会很自觉的把荠菜摘洗出来，母亲会把荠菜焯水、剁碎，然后去鸡窝里拿两个鸡蛋打在盛荠菜的碗里，搅一搅，上锅炒一炒......那就是我童年中最好吃的味道了。
上周末休班的时候，我和同事就相约去田间地头挖荠菜去了，荠菜挺多的，一开始我们挖的还挺开心，但是要一直蹲着，所以时间一长就感觉还是比较累：腰疼、腿疼、肚子也憋屈着，好在一个多小时我们就挖了一大包，虽然累点，但是心里却是久违的快乐。

挖荠菜遇到的漂亮小野花

挖荠菜遇到的婆婆丁
荠菜挖回来以后，摘掉黄叶，清洗干净，然后焯水（焯水的作用是为了更好的去除荠菜中的沙土、细菌以及农药残留，这样吃着也更放心一些），再入凉水中过凉，捞出沥干水分，待用。

满满一大盆荠菜，还有几颗婆婆丁

焯水过凉后的荠菜，嫩绿嫩绿的
荠菜的常见吃法：
一、凉拌

老爸做的凉拌荠菜

酸酸的，略带微辣，真好吃
凉拌是荠菜的吃法当中最简单的一种烹调手法。
虽然做起来简单，但是味道却毫不逊色，再就是现在气温正在慢慢回升，这个时候吃点凉拌菜既开胃，又爽口。
做法：
1.将过凉后的荠菜，挤出多余的水分，放入碗中。
2.加适量的味极鲜、香醋、辣椒面、一点点白糖、香油拌匀即可。
凉拌荠菜咸鲜，略带一点香醋的酸味，吃起来特别爽口，即可当主菜吃，亦可当大鱼大肉之后的解腻神器。
二、荠菜煎鸡蛋

老妈做的老式的荠菜炒鸡蛋
1.把焯水后的荠菜挤出水分（但不能挤得太干了，那样会影响口感），顶刀切碎，放入碗中。
2.打入适量鸡蛋，加点盐，与荠菜拌匀。
3.待锅热后，稍微多加一点油，用勺子(或刷子)把油打开，使油均匀的铺在锅底部（这样在炒鸡蛋的过程中不易粘锅），倒入鸡蛋液。
4.煎到底部色泽金黄，将鸡蛋饼翻过来煎另一边至色泽金黄时，出锅即可。

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