未成熟果实含鞣质 。涩柿柿子中含碳水化合物很多 ， 每100克柿子中含10.8克 ， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖 ， 这也是大家感到柿子很甜的原因 。新鲜柿子含碘很高 ， 能够防治地方性甲状腺肿大 。
柿子富含果胶 ， 它是一种水溶性的膳食纤维 ， 有良好的润肠通便作用 ， 对于纠正便秘 ， 
保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用 ， 能改善血液循环 ， 促进肌腱炎症和外伤的康复 。
柿子的招牌营养素十分丰富 ， 与苹果相比 ， 除了锌和铜的含量苹果高于柿子外 ， 其他成分均是柿子占优 。外国俗语云“一日一苹果 ， 医生远离我 。”但是 ， 要论预防心脏血管硬化 ， 柿子的功效远大于苹果 ， 堪称有益心脏健康的水果王 。所以“每日一苹果 ， 不如每日一柿子” 。
心肌梗病人不宜吃苹果、柿子、莲子等 ， 因这些水果中含有鞣酸 ， 能引起便秘 ， 促使病情加重 。
四、柿子的疗方
1.治寒泻、水泻：柿饼2个 ， 放饭上蒸熟食 。
2.治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚(去蒂) ， 清水和冰糖适量 ， 蒸至柿饼绵软后食用 。
3.治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块 ， 大米100克 ， 同煮粥 ， 用冰糖或白糖调味食用 。
4.治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚 ， 灯心草6克 ， 同煮汤 ， 加白砂糖调味饮用 ， 每日2次 。
5.治小儿百日咳：柿饼1枚 ， 去皮生姜4克 ， 先将柿饼横切成两半 ， 生姜切碎夹在柿饼内 ， 以文火焙熟 ， 去姜吃柿饼或用柿饼15克 ， 罗汉果1个 ， 水煎服 ， 每日2-3次 。
6.柿饼三个焙焦研末 ， 冲开水服下 ， 亦治吐血咳血 。
7.柿饼焙焦研末 ， 每服1.5克 ， 一日三次 ， 开水送服 ， 治消化道溃疡出血 。
8.柿蒂五个 ， 烧炭存性研末 ， 用黄酒冲服 ， 治血崩(忌食辣椒、酒等) 。
9.柿饼烧炭存性研末 ， 每次6克 ， 用陈米汤送服 ， 治血淋(尿血) 。
10.柿蒂六个 ， 水煎服 ， 一日两次 ， 治呃逆或顽固性呃逆 ， 若加地榆炭15克 ， 同煎服 ， 治痔疮出血 。
11.柿蒂烧成炭研末 ， 成人每服2克(小儿减半) ， 一日三次 ， 开水送服 ， 治泄泻腹痛 。
12.柿蒂焙干研末 ， 搽患处 ， 治小儿脐中流水 。
13.鲜柿叶烧炭存性和川椒 ， 共研细末 ， 搽患处 ， 治疮 。
14.柿饼粥：柿饼2-3枚去蒂切小块 ， 大米100克 ， 同煮粥 ， 用冰糖或白糖调味食用 。有健脾润肺 ， 涩肠止血作用 ， 适用于体虚吐血 ， 干咳咯血 ， 久痢便血 ， 小便带血 ， 痔疮下血等出血症 。有胃寒病的老人忌服;忌与螃蟹同食 。
15.冰糖蒸柿饼：柿饼三枚(去蒂) ， 清水和冰糖适量 ， 蒸至柿饼绵软后食用 。有润肺 ， 化痰 ， 止血作用 。适用于高血压 ， 痔疮出血 ， 慢性支气管炎干咳 ， 咽痛等症 。柿子食疗方推荐 。

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