经常吃西红柿炒鸡蛋有什么营养你必知西红柿炒鸡蛋的搭配禁忌

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一、西红柿炒鸡蛋的做法介绍
西红柿炒鸡蛋的做法一：
准备原料：西红柿2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，糖适量，鸡精适量，小麻油适量
步骤：
1、锅烧热，入油，也就是热锅冷油。
2、入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油。
3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。
4、蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用。
5、锅内葱油烧热，倒入蛋液。
6、蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。
7、将鸡蛋炒散，盛出备用。
8、准备一些蒜末、姜末，西红柿洗净，切片。
9、锅内放少许油，煸香姜、蒜末，倒入西红柿翻炒
10、调入一些料酒调一点糖。
11、当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味。
12、倒入鸡蛋。
13、关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅。
西红柿炒鸡蛋做法二：
准备材料：西红柿2个，鸡蛋2枚，盐适量，糖适量
步骤：
1、西红柿清洗干净，切片。
2、鸡蛋2枚打入碗中，打散备用。
3、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
4、鸡蛋炒散炒熟，炒熟的鸡蛋出锅备用。
5、另起锅放少许油， 6成热放入西红柿翻炒。
6、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
二、西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧
西红柿炒鸡蛋要想做得好吃，烹饪细节技巧少不了，西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧有哪些?下面一起来瞧一瞧。
1、如今是什么都有添加剂或者药，西红柿就更厉害了一般外面卖的西红柿都是抹了增剂的，一般手感重，外面红润，里面少许绿，不够红，所有要买了放在家里几天，等里面完全熟透了再吃，这个时候药物挥发也基本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不会很酸了。
2、西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是蛋是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气。
3、放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜。
4、要是做的多的话，就用一半的西红柿炒出酱汁，然后再放入另一半和鸡蛋，就很好看也很好吃也很营养。
5、如果鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭。
6、炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油。
7、这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是鸡蛋放盐，炒番茄也放盐。如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型;放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点。

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