土豆冷藏更健康煨肉炖肉胜过烤肉 _生活百科-「四川龙网」

【土豆冷藏更健康煨肉炖肉胜过烤肉】肉怎么吃最好？咖啡怎么喝更健康？近日，英国《每日邮报》刊登营养学专家朱丽叶克罗博士综合多项研究总结出的健康饮食新建议，告诉你答案。
1、罐装甜玉米比新鲜玉米更好
美国康奈尔大学发现，甜玉米在罐装过程中，加热处理虽然会导致部分维生素C流失，但却可使其抗氧化剂含量提高44% 。
2、熟土豆冷藏后更健康
英国研究发现，熟土豆的抗性淀粉含量为7% ，而在冷藏后会增加到13% 。抗性淀粉像纤维一样会促进肠蠕动。
3、高温烹调别用初榨橄榄油
初榨橄榄油烟点低，高温烹调会改变其化学结构，增加自由基，更伤身体。初榨橄榄油只适合凉拌或腌渍菜。
4、水煮胡萝卜更好
意大利研究发现，水煮胡萝卜中的类胡萝卜素含量比生胡萝卜和蒸胡萝卜更高。
5、热茶至少泡1分钟
营养学家卡莉？鲁克斯顿表示，茶叶中的抗氧化剂只有在用开水浸泡时才会释放出来，这个过程大约需要1-4分钟。
6、意大利面不要煮太烂
意大利面煮好后的口感宜硬不宜软。这样淀粉在肠道中转化成糖的时间会更长，不会导致饭后血糖猛升，也有助控制体重。
7、选择高脂肪沙拉酱
研究发现，新鲜沙拉加全脂沙拉酱，有助于人体吸收番茄红素、β胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。
8、煨肉炖肉胜过烤肉
英国癌症研究所发现，高温烤制肉食会产生致癌物杂环胺和多环芳烃。而砂锅煨肉或炖肉更健康。
9、选择有机牛奶
研究发现，有机牛奶比普通牛奶的欧米伽3脂肪酸含量更高，有机牛奶中多不饱和脂肪含量比普通牛奶高24% 。
10、吃青香蕉摄入热量少
研究发现，香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高，人体吸收更慢，其升糖指数就更低。因此，吃的香蕉越青，摄入热量就越低。
11、以美式咖啡取代拿铁咖啡
最好选择淡咖啡而非浓咖啡。加全脂奶的1大杯拿铁咖啡含热量225卡路里。而加半脱脂奶的1大杯美式咖啡只含50卡路里。

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