罗非鱼鱼生怎么样 ， 你们家乡的什么鱼最好吃？你好，我是来自地球的阿敏
我是扬州的 。
扬州人都喜欢吃江鲜，最有名的当然是河豚跟刀鱼了
首先说河豚，河豚的肉没有鱼刺，除了脊椎那里的鱼骨，其他地方都是肉了 ，
宋代的大吃货苏轼苏东坡有一首诗就是说的吃河豚最好的季节
竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知 。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时 。
我们现在这边吃河豚都是养殖的了，虽然叫河豚，其实河豚是生活在长江里的 。
即使是养殖的 ， 那个肉质也是非常的鲜美的，三四月的时候竹笋也是最鲜美的时候，一般都会用竹笋跟河豚红烧 。有的还会在里面放几块肉 。这在我们这边是一道很经典的菜了 ， 尤其是它外边的皮，很多人都喜欢吃它外边的那层皮[捂脸] 。
当然了，河豚的处理一定要注意了，很多人都知道河豚含有剧毒，但是养殖的还好，而且就在某个部位，处理起来不麻烦 ， 但是要处理干净了 。
说到刀鱼，这个不是周杰伦里面的秋刀鱼 ， 而是长江刀鱼 。每年刀鱼在上市的时候，最夸张的是卖到三千一斤噢 。
扬州人饭桌上的刀鱼 唇齿留香停不了口
刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色
肉质细嫩 ， 但多细毛状骨刺
肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香
大吃货苏东坡又写诗了，“知有江南风物美，落花流水鮆鱼肥 。”说的就是刀鱼
刀鱼因为肉很嫩，一般都是清蒸的多
刀鱼处理的时候不需要刮鱼鳞，只需要将头部的鱼鳃取出来，有时候因为刀鱼头?。苯泳桶淹菲袅?。肚子里面清理一下，洗好了放盘子里，放适量盐，料酒，生姜，葱 。然后就可以上锅蒸了 。蒸熟取出来就可以开动啦
刀鱼肉比较肥的，就会选择红烧了
做法跟家常做鱼差不多，但是因为是刀鱼，口感绝对是让人留恋！一般一碗鱼我一个人就能干掉[捂脸]
蒸鱼先淋酱油还是先淋油？蒸鱼先淋酱油还是先淋油？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“蒸鱼先淋酱油还是先淋油”这个问题问的其实还蛮有意思的，因为目测在现在的各种饭店餐馆里，大家能看到的厨师们在做蒸鱼时，无非都是这2种做法，要么先淋酱油，要么先淋热油，没有说都不淋的，不过呢，其实两种做法的“淋法”其实远远不止先后顺序不同这么简单，并且其实还有着第3种蒸鱼淋料的做法大家也并不知道 。
用心做好每一篇问答 ， 让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧 ， 请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看 。蒸鱼时淋入的“酱油”真是酱油吗？答：........首先 ， 在这里我要先给大家科普一下这个蒸鱼时加的酱油，其实蒸鱼时淋入的“酱油”并非普通酱油 ， 它既不是老抽也不是生抽，而是“蒸鱼豉油”，虽然蒸鱼豉油同属于酱油分类 ， 但是在口感上它和大部分的酱油是完全不同的，它的味道比较具有针对性，比较适合鱼类海鲜之类的食材使用，所以因此也被命名为“蒸鱼豉油” 。
那么蒸鱼时到底先淋酱油好还是热油好？答：........在这里我想给大家一个不太肯定的回答：“其实都好，各有特色” 。
为什么我要这么回答？那是因为我的口味并不能代表大家的口味，不同的人吃东西都有着其不同的做法和审美观，因此，我只能给大家单独的将2种淋油方式的优势给大家一一列举出来，大家可以根据自身喜好来进行选择（第3种蒸鱼淋料做法在后面会讲==） 。
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