正山小种的工艺划分 ， 要更复杂些 。
按烟熏工艺的有无 ， 有烟小种和非烟熏小种之分 。
最后 ， 它们在风味特色、产量高低等方面 ， 统统都有差距 。
在归类时 ， 可不要再将它们混淆在一块！
《5》
四、大红袍是红茶？铁观音是绿茶？
错错错 ， 它们统统都是乌龙茶！
大红袍 ， 产地是武夷山 ， 属于岩茶 ， 归入闽北乌龙茶派系 。
和水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、矮脚乌龙等是一家 。
按火功分 ， 有轻火、中火、足火等 。
按产地分 ， 有正岩、半岩、洲茶、外山之别 。
按拼配方式的有无 ， 分拼配大红袍（别称商品大红袍 ， 市面上较常见） ， 和未经拼配的“红袍二代”品种茶 。
包括北斗、奇丹、小红袍、紫红袍在内 。
它们都是由母树身上剪穗、扦插、无性繁殖培育得来 ， 遗传着大红袍的风采 。
比如 ， 茶树新梢的叶片颜色偏红、偏紫红 。
与状元归来报恩为茶树身披红袍 ， 叶片染上红色等民间故事 ， 不期而合 。
比如 ， 这些品种均有明显木质香特征 。
茶香沉稳悠扬 ， 大气中正 ， 别具一格 。
铁观音 ， 产地是安溪 ， 归入为闽南乌龙茶派系 。
早年间 ， 清香型铁观音的问世 ， 曾在茶圈风靡一时 。
而清香型铁观音的干茶颜色偏青绿 ， 单从外形看 ， 难免会让人误以为是绿茶 。
其实 ， 它的真实身份是乌龙茶无疑 。
当然 ， 铁观音的外形颜色 ， 并非都是青绿的 。
因为 ， 铁观音有清香、浓香之别 。
如果是颜色乌润 ， 略带砂绿的浓香铁观音 ， 那么 ， 极少会有人将它和绿茶联系在一块！
《6》
六大茶类 ， 青茶当中的乌龙茶 ， 背后有着庞大的家族体系 。
按地域分 。
有闽北乌龙 ， 以岩茶（大红袍、水仙、肉桂）为代表 。
有闽南乌龙 ， 以铁观音为代表 。
有闽西乌龙 ， 以漳平水仙为代表 。
有台湾乌龙 ， 以冻顶乌龙、东方美人茶为代表 。
有广东乌龙 ， 以凤凰单丛为代表 。
若按“秀才识字读半边” ， 以为大红袍名字里有个“红”字 ， 就将其归入为红茶 。
那就要闹出笑话了！
同理 ， 安吉白茶虽然名为“白茶” ， 但实质为浙江绿茶 ， 因茶树的低温白化变异 ， 故得名 。
而坦洋工夫、白琳工夫等 ， 它们属于红茶 ， 而不是乌龙茶 。
不能单单看到名字里带有“工夫”二字 ， 就将其混淆 。
茶叶的分类 ， 不是单纯看颜色划分那么简单 。
比如 ， 红茶并非全都是“红叶红汤” 。
金骏眉汤色金黄 ， 正山小种汤色橙黄 ， 与一碗“红汤”还有着很大的差距！
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武夷岩茶与大红袍是一个概念吗？那肉桂、水仙也是大红袍吗？
大红袍早已消失在历史上 ， 那么现存的母树大红袍 ， 又是哪来的？
北斗 ， 奇丹 ， 小红袍 ， 紫红袍 ， 谁才传承了武夷岩茶大红袍的神韵？

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