大蒜放久了容易干瘪发黄大蒜发干发黄时能吃吗

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大蒜在我们的日常饮食当中应用广泛，无论是切碎作为调味品对菜肴进行点缀，还是将完整的蒜瓣搭配其他食材直接炒制食用，味道都是非常不错的。
了解过大蒜的人都知道，它是一种营养成分相当丰富的健康食品，其中不仅含有优质植物蛋白和多糖类物质，还有矿物质以及纤维素，尤其是大蒜当中独特的大蒜素，对养生保健也具有一定的功效。
不过大蒜和普通食物的特性一样，存放时间过久都会变质，一旦过期了，大蒜就会发黄变软，甚至发霉并产生毒素，如果大家继续盲目食用，很可能会影响健康。
大蒜该如何存放一直是大家容易忽视的一件事，人们将大蒜买回家后，基本上都是将其摆放在家里犄角旮旯的空地上，过不了多长时间，白净的大蒜就变成了没办法吃的模样。那么我们在生活中，到底该如何存放大蒜呢？
存放大蒜的4个小妙招！一、掰成蒜瓣
有些人买大蒜，一次会买很多，而有些人每次只买一两颗，如果大家只是偶尔在做菜时用大蒜调味，日常存放量十分有限，那么就可以尝试将大蒜的蒜瓣一个个掰下来，装进保鲜袋里进行保存。
这种方法操作起来还是非常简单的，将大蒜清理干净，把蒜瓣掰下来即可，不过在掰蒜瓣的时候要注意，只需要将一个个蒜瓣分离开，无需剥掉单个蒜瓣表面的蒜皮，这样做是为了减少大蒜当中的水分流失，防止蒜瓣在存放过程中变得干瘪。
二、加姜片，放冰箱
大蒜作为一种食材，其实是可以放进冰箱里进行保存的，在低温环境下，微生物的活跃度降低，与普通存放条件相比，大蒜自然不那么容易变质。
不过考虑得到冰箱内部环境较为复杂，食物种类繁多，建议大家存放大蒜时，在保鲜袋里加一两片生姜片。生姜具有杀菌消炎的作用，放入大蒜袋子里，可抑制细菌滋生，适当延长大蒜的存放时间。
三、悬挂风干
这种做法看起来很原始，但实际效果并不差，非常适合一些经常吃蒜，一次性囤很多蒜的家庭。方法非常简单，借着大蒜的杆编成大蒜辫子，或者直接用结实的线将大蒜串成一串，挂在家里阴凉且通风的地方风干即可。
这里要注意，风干大蒜时一定要避开阳光直射的地方，如果阳光过分充足，大蒜当中的水分就会快速流失，大蒜缺乏水分，不仅口感会受到影响，存放时间也会缩短。而在避光的阴凉处进行风干，大蒜当中的水分流失速度就能变慢，存放时间也会相应延长。
四、制作半成品蒜油
这种存放方式在前期操作阶段可能会比较麻烦，但在后期使用时，却非常省事儿，对于一些炒菜必放蒜的人来说，简直就是福音。无论是炒菜还是制作酱料，半成品蒜油都可以直接使用，烹饪过程中省时省力的同时，又延长了大蒜的保质期，十分方便。
制作蒜油时，需要将大蒜去皮洗净切成蒜末，然后在锅中倒入适量的食用油，并加入刚切好的蒜末，开小火反复煸炒，待蒜末被炒出香味，颜色略带金黄时，连蒜带油一起出锅，放入准备好的容器当中即可。如果大家想让口味更丰富一些，还可以在煸炒过程中加入少量小米辣、青椒进行调味。
所以说，存放大蒜还是有很多小技巧的，学会了这些方法，就不用担心大蒜放不住的问题了。各位朋友，你平时做菜喜欢放蒜吗？你是如何存放大蒜的呢？
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