急性虾病怎么回事，虾子变质的时候会怎样呢？虾子坏了，有刺鼻的恶臭 ， 类似氨水的味道，气味呛人 。坏了的虾子表皮发黑，虾头与虾体分离，肉质松软，无论热吃还是冷吃，都是口感腥臭，误食以后极易造成急性肠胃炎 。虾必须密封冷冻保存，冷藏或者放在常温环境中，很快就会变质 。
什么样的人千万不能吃虾？海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干 ， 纳入袋中 ， 扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。
虾米的营养价值
1. 虾营养丰富 ， 含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死;
虾米的适用人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食.
教你怎么在家自己做虾米 。【材料】小青虾，盐
【制作】
1、准备新鲜的小青虾，清洗干净 。
2、将青虾下锅焯一下，锅里放适量盐 。
3、焯好的青虾沥干水分，放通风处晾晒 。
【急性虾病怎么回事】4、待表皮干爽后入烤箱低温烘烤一下，烤至表皮完全干燥的状态就可以取出来了 。
5、准备一块纱布，将烘烤后的青虾装入纱布在案板上摔打 ， 摔打后筛掉虾皮 。
6、还有部分虾皮没有去掉，再次将虾米放入烤箱适当烘烤 ， 再次摔打 。
7、如此反复烘烤，摔打几次，直到满意为止 。
8、将做好的虾米放冰箱冷冻保存 。
9、海米食用前加水浸透 ， 肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一 。
【小贴士】
1、青虾一定要选新鲜的 ， 这样做好的虾米才更有嚼头 。
2、做好后冰箱冷冻保存，味道更加鲜美 。
3、不要烘烤时间过长，否则虾米会太干燥而变小，嚼起来过硬 。
对虾夜间会起跳的原因？1、外界刺激：夜晚灯光、声音的刺激，进排水水流过大，水浅池塘投料过程中撑船，虾集中蜕壳期等 。水浅、透明度较大的池塘更为常见
2、底层缺氧或生理性缺氧：
①水体增氧不足或水体耗氧严重 ， 常见于夜间、生物量大的水体 。高温季节，底层发酵严重，耗氧严重，虾不愿呆在池塘底层，容易趴在溶解氧较高且环境较好的浅水区或者直接跳起
②大潮前后，恰逢虾集中蜕壳 ， 对氧气的生理需求量大 ， 易出现缺氧 ， 软壳虾受到其他虾的机械刺激就会出现虾跳 。
3、“炸群”：
喂料后期 ， 虾料几乎全部吃光，虾会剩争抢料 ， 这个时间极易看到虾跳，饲料台附近更为常见，这是一种正常现象 。
4、凶猛鱼类追赶，混养池塘常见 。可投喂些冰鲜鱼，减少“鱼追虾”的现象
5、急性中毒：虾对有机磷类杀虫剂极为敏感 ， 不当用药或投毒都可造成虾起跳！小水体可搬池、大水体要大量换水
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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