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年夜饭,一年中好重要好特别的一顿饭,当然要用心准备,做什么菜还真是要动一动心思,菜品不只要好吃,还要好看并有吉祥的寓意 。一家人团圆,肯定要做家人喜欢的食物,不可过度追求相貌,但也不能一桌都是酱油色,摆盘讲究一点儿,颜色漂亮一点儿,餐具好看一点儿,让家人得到视觉和味觉的双重享受 。
推荐大家做这个西红柿粉丝丸子汤,汤色好看,味道酸香,丸子软弹,粉丝爽滑,是全家人都喜欢的美味 。用的都是普通食材,做法还特别简单,炒一炒煮一煮就好了,一起来看看具体做法吧 。
西红柿丸子粉丝汤材料:牛肉丸子、粉条、白菜心(娃娃菜也可以)、西红柿、洋葱、蒜苗、食用油、盐、番茄酱、蘑菇粉 。
牛肉丸子是蟹姐自己做的,纯牛肉,跟买来的丸子口感不太一样,软中带弹,很鲜美 。咱们可以自己在家做丸子,也可以买成品的丸子,换成猪肉丸子或者鱼丸子也可以的 。这丸子蟹姐一次做好多,做好后冷冻起来,吃的时候直接拿出来煮,很方便 。
做法步骤:
准备各种材料,图中这个材料是四人份的汤,可以根据自家的情况调整 。白菜我用了大白菜菜心,直接用娃娃菜也可以 。粉条用开水烫软备用 。
西红柿洗干净,顶部划十字,用开水烫过之后去皮,多了去皮这个步骤,煮出来的西红柿汤吃着很舒服,看着也很干净 。
把西红柿切成小块,尽量剁细一些,也可以用绞馅机器打碎 。洋葱切碎备用 。
用厨房纸巾擦干三禾炖锅里面的水,加上食用油,点火预热,这款锅是三禾中餐厅同款锅具,是不粘锅,可煎可炒可炖,还可以直接当汤盆上桌,一锅多用,非常方便 。需要注意的是,这种不粘锅,不能干烧,冷锅冷油预热比较好 。
油热后下入洋葱碎炒香 。
等洋葱微微变黄时加入西红柿块翻炒,加入15克番茄酱拌均匀,把西红柿块炒出酱 。
接着加入清水,放上丸子中火煮开,之后转小火炖煮,汤会越来越鲜美 。
【年夜饭,上一锅红彤彤的牛肉丸子汤,寓意团圆和吉祥,开胃又好吃】分享一个养锅小贴士,这种漂亮的小锅,放在明火上使用时,配合导热板或者隔热垫一起用,对锅也是一种保护 。
等丸子煮透后放上粉丝煮两分钟,加盐和蘑菇粉调味 。
最后放上白菜叶子,烫一下就可以关火了 。
切一点儿蒜苗碎,放在煮好的汤里,连锅一起端上桌吧,看着舒服,吃着也舒服啊 。
多说几句:
不粘锅烹饪,对厨艺的要求不高,尤其是煎炒类美食,厨房小白也可以轻松完成 。但不粘锅跟传统铁锅和不锈钢锅比起来,使用时需要注意一些细节,清洁的时候要用软布或者海绵,避免划伤锅子;锅铲汤勺要用硅胶材质的,避免刮坏锅具;无论是煎还是炒,都不要大火干烧锅具;更不要偷懒把没有吃完的饭菜留在锅中 。
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