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蜂蜜有很多品种,消费者总会有疑问,不同的蜂蜜有什么差别 。
下面我们就详细来分析下 。
1感官上的差异【不同品种的蜂蜜有什么不同吗 不同品种的蜂蜜有什么区别】总的来说蜜蜂采集不同的蜜源植物生产出来的蜂蜜,在颜色深浅、气味、口感上都会不同 。
比如下面四种蜂蜜,益母草蜜、枇杷蜜、枸杞蜜、水白洋槐蜜,外观明显不同,益母草蜜颜色最深,水白洋槐蜜颜色最浅 。当然还有一些蜂蜜颜色很特别,比如荞麦蜜颜色偏黑、紫穗洋槐蜜颜色呈红色 。
不同蜂蜜的香气,和蜜源植物的香气有一致性 。这也使得不同的蜂蜜,香气就天生不同 。
不同品种的蜂蜜具有不同的口感,虽然主要味道都是甜,但有的蜂蜜是甜而不腻、有的蜂蜜是甜中带酸、有的蜂蜜会有点辣等等 。通常颜色浅的蜂蜜口感清香,深色蜂蜜口感浓郁 。比如水白洋槐蜜,颜色清浅,气味清香,是众多蜂蜜中最受欢迎的 。
颜色、气味、口感,这三点是蜂蜜感官鉴别的重要指标 。
2组成成分的差异不同品种的蜂蜜,营养成分会有一些差异 。比如果糖和葡萄糖比例,有的蜂蜜品种果糖高于葡萄糖,如洋槐蜜、枣花蜜等;有的蜂蜜品种果糖低于葡萄糖,如油菜蜜、椴树蜜等 。而果糖、葡萄糖的比例,又与蜂蜜的结晶性息息相关 。
除此以外,颜色深的蜂蜜,矿物质含量整体要高于颜色浅的蜂蜜 。
3功效可能有差异现在有很多文章会说不同的蜂蜜有不同的功效,诸如某些方面能补肾,某些蜂蜜能护肝、某些蜂蜜能养血之类……
这些所谓的功效差异,很多是将蜜源植物的功效与蜂蜜的功效混为一谈了 。特别是某些中草药蜜源植物 。比如有些营销文章谈党参蜂蜜的功效,就宣传为党参功效+蜂蜜的功效 。是否党参蜂蜜具有党参的全部或部分功效,目前尚无详细研究 。
现在公认的是,不同的蜂蜜具有共同的功能与主治,《中国药典》已有明确记载,补中、润燥、止痛、解毒 。
不同品种的蜂蜜是否具有不同的功效?蜜源植物的功效与蜂蜜有无关联,是否具有类似功效,这一点尚不明确 。秦楚客尚未发现有相关研究 。我认为,作为严谨的蜂产品从业者,一定要慎重宣传蜂蜜功效,不要为了卖蜂蜜而说那些没有依据的话!
综上,不同品种的蜂蜜,在外观和成分上有一些差别,但都具有共同的功效 。某些蜂蜜是否具有蜜源植物的功效,目前无任何依据 。请不要随意联想 。
喝蜂蜜,口感好是第一位的!
作者:秦楚客
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