四川哪里有桂鱼苗，中国刺最少的鱼？1、罗非鱼(非洲鲫鱼)
罗非鱼，俗称：非洲鲫鱼 ， 非鲫、越南鱼、南洋鲫等 。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫（学名：Oreochromis mossambicus），现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称；英文里统称为Tilapia 。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一 。通常生活于淡水中，也能生活于不同盐份含量的咸水中，也可以存活于湖，河 ， 池塘的浅水中 。它有很强的适应能力，在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长，且对溶氧较少之水有极强之适应性 。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物 。
2、桂鱼(学名：鳜鱼)
【四川哪里有桂鱼苗】桂花鱼 ， 鮨科鳜属 。体较高而侧扁，背部隆起 。口大，下颌明显长于上颌 。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿 ， 前鳃盖骨后缘呈锯齿状 ， 下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘 。头部具鳞，鳞细?。徊嘞哐乇郴∠蛏贤淝?。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条 。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹 。
3、鲈鱼
中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种 ， 分别是：海鲈鱼 ， 学名日本真鲈 ， 分布于近海，及河口海水淡水交汇处 。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名 。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种 。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区 。
4、青鱼
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。
5、昂刺鱼 (学名：黄颡鱼)
黄颡 （读音：sǎng ）鱼 ， 学名：Pelteobagrufulvidraco (Richardson, 1846)，为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类 。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长 。头大且扁平 ， 吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带 。眼?。?侧位 。须4对，鼻须末端可伸至眼后 ， 上颌须1对，最长，颐须2对 ， 较上颌须短 。体裸露无鳞，侧线完全 。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等 。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性 。
四川臭鱼的做法？方法一、
完全按照古法腌制桂鱼
1、桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用 。
2、在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭 。
3、抹掉鱼肉上的腌料改刀成块，每400克分装入保鲜袋，入冰箱冷冻保存 。
4.腌好的鱼应该颜色发白，若鱼肉颜色发黄、发绿，则说明已经腐败，不能吃了 。
技术关键:
1、桂鱼沾水后再腌制会出水过多，冲淡鱼的鲜味，且沾过生水的鱼肉发酵过程中易变质，因此腌制前不可冲洗 。
2、腌制过程中所选用的蒜必须为现剥蒜，现剥蒜的辣味更加浓郁 。
方法二：臭卤制作
1、:清水3500克、盐300克、臭苋菜卤5000克（腌制臭苋菜时使用的卤汁，桶装成品，4元/斤）倒入盆中混合均匀 。此臭卤只可使用一次，用完即扔 。
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