家里自制的油饼家里做油饼怎么做

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前些天的早上，特想吃油饼，结果和了一小块面，共炸了十个小油饼。大家都清楚油饼一定要现炸现吃，刚出锅是最好吃的，而吃剩下的油饼，已变皮特了，口感也就不好了。
我为了消耗掉油饼，第二天早上用一个油饼制作了一锅蔬菜汤，还挺受家人的喜欢。必定可以回味儿时的那个味道。
食材有白玉菇、鸡蛋、山药、豌豆、油菜、生抽、香油、胡椒粉、盐。当然会比当年的口感和营养提升了许多。
还剩下的油饼，我又制作成馅料，制作出的馅饼当午饭；烙馅饼所剩下的馅料，老伴儿吃过午饭发了个面团，下午蒸了一大锅包子，正好为我们第二天去郊游，提前准备好了游玩到家时的晚饭了。晾凉后，装入保鲜袋中，直接入冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。
我今天只介绍一下烙馅饼的详细过程吧，好吃的食物与大家来分享，如果你有兴趣不妨试一试。
【油饼素馅饼】
主要食材：面粉300克、200毫升温水、油饼、木耳、香菇、粉条、豆皮、葱姜末、自制花椒粉、胡椒粉、盐、香油、生抽
制作过程：
1、先将香菇、木耳提前用温水浸泡，清洗干净后备用；粉条冲洗干净后，放入锅中用水煮至变软，捞出放入凉水中备用。
2、先将面粉放入面盆中，用温水采取少量多次，边放水边搅拌，成面絮状后，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。
3、利用面团松弛这段时间，准备馅料。分别将油饼、香菇、木耳、豆皮、粉条、葱姜切成碎状。
4、切好的馅料放入炒锅中，放入自制花椒粉、生抽、香油、盐等等调料，并用筷子搅拌均匀。
5、因为白菜含水量较多，与盐相遇容易出汁水，所以白菜剁好后，挤去水分，放在和好的馅料上面，先不要搅拌。
6、面团松弛好后，搓成长条，切在大小相当的面剂子，用手按成圆形，按扁后使用擀面杖，擀成四周薄中间厚的面皮。
7、做好面皮后，这时再将馅料搅拌均匀，将馅装入面皮里，用平时包包子的方法，将馅料包好，收口要捏紧，多余的面头揪下来，这样吃馅饼时，中间位置就不会有面疙瘩了；用手掌轻轻按压，成馅饼状。
8、再依次按这个操作方法，将剩下的面剂，全部包成馅饼。
9、电饼铛预热后，在里面刷一层薄油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖；选择烙馅饼模式，用时3分钟；听到提示音后，打开锅盖刷油翻个面，盖上锅盖再烙3分钟，两面呈金黄色，用铲子按压时有弹性，即可出锅。
10、烙了2锅，共七个馅饼，全部烙好了。饼皮薄，馅料丰富，有油饼的咸香和香菇的独特味道，咬一口真比肉的好吃，一点也没有油腻感，比平日多吃一个也无心理负担。
友情提示：
1、烙馅饼的面团，和面时要稍软一点，含水量大烙出来的饼才会柔软。

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