好吃好做好寓意寓意比较好的家常菜

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4道红烧菜备好，看一遍就会，好吃好做好寓意，红红火火过大年
虎年很快就到了，阖家团圆，除夕的年夜饭有讲究，在老人的眼里一定要红红火火，团团圆圆，一桌吉祥年夜饭，至少要有一道红烧菜，寓意来年鸿运当头，红红火火，给家人带来一年的好运气。推荐4道红烧菜的家常做法，好吃好做还有好的寓意，看一遍就会，放在年夜饭的餐桌上，红红火火过大年！
第一道：红烧鲤鱼
【好吃好做好寓意寓意比较好的家常菜】年夜饭的餐桌上必须有鱼，红烧鲤鱼，吉祥的象征，寓意鸿运当头，年年有余。过去讲究年夜饭餐桌上的这道鱼必须是两条，吃一条留一条来年吃，既是连年有余。这道红烧鲤鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，颜值也不错，多吃还不会长肉肉。
食材：三道鳞鲤鱼1条；油、料酒、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、白酒、冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油各适量。
做法：鲤鱼去鳞、去内脏清洗干净，剔除鱼腥线，在鱼身上两面划刀（过年为了保持鱼身的完整，就不划刀了），往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。
炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料小米辣，炒出香味。烹入白酒、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油、冰糖，加入清水，大火烧开。放入鲤鱼，继续大火烧开后，转小火焖至15-20分钟，把汤汁收干，出锅撒些葱丝或者香菜即可。
第二道：红烧羊排
在年夜饭的餐桌上，排骨不能少，一节一节的排骨，寓意新的一年节节升高，生活更美好！红烧羊排寓意来年喜气洋洋好运来。
食材：羊排450g；橄榄油适量；盐少许；六月鲜红烧酱油1勺；味达美臻品料酒1大勺；味达美特级生抽1.5大勺；味达美臻品蚝油1勺；葱适量；姜适量；炖羊肉料包1包。
做法：羊排解冻后洗净，加一勺盐，冷水浸泡10分钟左右，泡出血水，锅中加入适量的水，加一勺盐，适量的葱姜，排骨冷水下锅焯水。水开煮1~2分钟，捞出，温水清洗干净，控净水分。
炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入排骨翻炒，下入调好的酱汁翻炒上色，加入适量的水，炖排骨时间略长一点，最好中间不加水，必须加水的话，加点开水。调料包过冷水冲洗一下，直接放入锅中，大火烧开，转中火炖熟出锅。
第三道：红烧猪手
红烧猪手，是年夜饭必吃的一道菜，寓意来年可以抓到更多的财富和幸福。
食材：猪手500g；大葱适量；姜1块；红烧酱油、生抽、料酒、冰糖各适量。
做法：这道菜做法可以红烧也可以卤煮。切割好的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸即可。
捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。然后将猪蹄放入电压力锅中，加入适量的开水，加入葱姜、料酒、冰糖、红烧酱油和生抽，选择蹄筋档，启动电源，时间1小时。时间到自动排气，出锅。
第四道：红烧狮子头
红烧狮子头，是逢年过节或者婚宴必备的一道菜肴，也称四喜丸子，是取其吉祥之意，鲜艳的色彩更加喜庆，加上扑鼻的香味，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
食材：五花肉；香菇100g；鸡蛋1个；花椒10粒；姜末5g；淀粉15g；酱油1小勺；红烧酱油30g；蚝油20g；冰糖8g；姜3片；葱半根；精盐15g；水淀粉10g；花生油适量。
七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

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