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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来,又到每年螃蟹最肥美的时候了 。秋天的季节正是螃蟹最诱人的时节 。大量螃蟹在这时候上市了 。
大闸蟹
大家都知道,河蟹需要吃活的 。但是在运输和储存螃蟹的时候,难免会有一些“体弱濒死”的 。也许有人会说:“如果螃蟹死了没多久,细菌还没来得及繁殖,可以充分加热食用 。”
“只要充分加热,做熟的死螃蟹可食用 。”
那么,螃蟹死了到底还能吃吗?
螃蟹死后,其体内的细菌会迅速繁殖分解蟹肉,组胺含量会急剧增加,此时食用很可能导致食物中毒 。组胺是一种有毒生物胺,存在于腐败变质的水产品肉质中,食用8~40mg即可令人轻微中毒,摄入超过100mg就会导致严重中毒 。
大闸蟹
科学家做过实验研究显示,大闸蟹死后在室温下放置3小时,其体内的组胺含量可从3mg/100g增长至6mg/100g,且随着时间推移组胺含量还会继续增加,即便高温加热后也无法去除,这是食用死亡河蟹导致中毒的主要原因 。在实际生活中,人们往往无法准确判断螃蟹的死亡时间,因此死蟹还是不吃为好 。
【谁说螃蟹死了就不能吃了 哪种螃蟹死了就不能吃了】所以说,即使是刚刚死的河蟹,也是不能吃 。千万不要因为舍不得而中毒,因小失大 。
另外,在我们蒸食螃蟹的时候,最好保证螃蟹在100℃以上的高温下持续蒸煮20~30分钟,这样方可彻底杀灭其体内的各种微生物 。
那是不是所有的螃蟹都一定要吃活的呢??可不一定哦,螃蟹种类多着呢 。
梭子蟹
有种螃蟹叫梭子蟹,在海水中长大,海水蟹(如梭子蟹等)被捕捞后,离开海水很容易就死了,对于这类死蟹来说,只要做好速冻和保鲜是可以食用的 。一样煮熟煮透吃是没问题的哦 。
梭子蟹
总之,又到一年食蟹季,为了我们的健康,我们买食材尽量要买新鲜的,食品安全意识一定要到位,避免引起中毒事件的!
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