黑鱼营养价值黑鱼的功效有哪些

【黑鱼营养价值黑鱼的功效有哪些】

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一、黑鱼营养价值有哪些
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有：黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g,脂肪1.4g,热量384.6kJ,钙57mg,磷163mg,铁0.5mg,硫胺素0.03mg,核黄素0.25mg,尼克酸2.8mg 。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等，食药俱佳。
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
二、黑鱼的功效有哪些
1、胸闷、胃胀：取10cm大小个体的乌鳢1000g,去内脏、洗净、焙干，研成末。睡前用黄酒送服，每次10～15g 。
2、肺结核、体虚：取乌鳢500g,去内脏、洗净，加生姜3片，红枣3枚，水1000g,煎煮成为400g 。每周服2～3次，分早、晚两次服用。
3、补脾开胃：取鲜活乌鳢l条，宰净，切成5cm见方的鱼块，用开水煮透，取出后撕去鱼块上的白膜。将炒勺放油炒透，倒入蒜泥及其它调料（黄酒、酱油、白糖、豆腐乳、葱白各适量），炒出味，倒入鱼块，放汤，锅开后移小火煨30min,待汤汁浓稠时，放味精、香油，即成蒜泥腐乳乌鱼，食用。
　4、肾形水肿去湿利尿：取乌鳢500g,去内脏、洗净。将炒锅放豆油，烧热，投入乌鱼稍煎，待鱼头煎至焦黄色，放入适量葱白、鲜姜，加水炖煮至鱼肉熟，放入事先洗净的冬瓜块500g,至冬瓜烂熟即可。取冬瓜乌鱼汤服用。
5、顽固性浮肿：取乌鱼1条，宰净，取大蒜瓣25g塞入鱼腹中，将赤豆50g填满鱼腹空隙，用食用棉皮将鱼身包裹，用棉线缚紧，置清水中浸泡至内外湿透，放入热火灰中煨熟，成为赤豆煨乌鱼，食用。
6、肠痔下血：取乌鳢1条，重约300～400g,加大蒜子、白芨适量，煮成汤后服用。
7、抽搐麻木：将乌鳢头骨焙干，取15g,加苍术15g,胡椒15g,木耳15g,共研粉末。用黄酒送下，每日1服，每次10g 。
8、催乳补血，产后体虚：取乌鳢1条，去内脏；洗净放入调料，隔水清蒸，供产妇常食用。
9、一切风疮（包括顽癣疥癞）：取乌鳢1条，宰净，填入苍耳叶；另以苍耳放入锅底，上面放鱼，倒入少量的水，用文火煨熟，去掉皮骨。淡食，勿加盐酱。疗效显著。
三、黑鱼的家常做法有哪些
红烧黑鱼：鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开后调至小火，约焖一刻钟左右即可起锅，装盘。然后净锅，把姜葱放入油锅里稍爆后，加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。《具体图文步骤请看：红烧黑鱼的做法。

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