植物概述
一年生或二年生草本 。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非 。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入 。自热带至北纬63°地区均有种植 。中国以四川最多，次为云南、贵州、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省 。蚕豆株高30～180厘米 。茎直立，四棱，中空，四角上的维管束较大 。羽状复叶 。总状花序，花蝶形 。荚果，种子扁平，略呈矩圆形或近于球形 。蚕豆花期一般是3月~5月 。蚕豆为长日照作物 。喜温暖湿润气候和pH6.2～8的粘壤土 。需水量较大，但土壤过湿易生立枯病和锈病 。蚕豆可单作或间、套
蚕豆制作（17张）作，忌连作 。可点播、条播或撒播 。以有机肥和磷、钾肥为主 。根瘤菌能与其共生固氮 。主要病害有锈病、赤斑病、立枯病 。主要害虫是蚕豆象 。蚕豆子粒蛋白质含量约25%～28%，含8种必需氨基酸 。碳水化合物含量47%～60% 。可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜 。还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植 。
四、蚕豆的做法都有哪些呢
蚕豆炒虾仁
材料主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克（实耗约50克），盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克 。
做法
蚕豆怎么做好吃新鲜蚕豆的做法
（1）将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉（12克）和蛋清糊 。
（2）蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水 。葱、姜均切片 。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁 。
（3）炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可 。
蒜苗炒蚕豆
原料：蒜苗、蚕豆、盐、味精
制作
（1）将蒜苗用开水烫一烫 。
（2）用热锅旺火，下适量菜油、待油面泛青烟时下蚕豆，炒至蚕豆转色，烹入少量清水，焖烧三至四分钟 。加盐、味精，最后放蒜苗翻炒几下即可食用 。
特点：鲜嫩翠绿，两相适口 。

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