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扁豆,相信大家对它并不陌生吧,它还被称为四季豆、芸豆等,且含有相当丰富的营养成分,还是大家喜爱的一种绿色家常菜,扁豆清香可口,还很下饭,其做法也是有很多种,那现在就由小编来教下大家扁豆家常做法大全:
焖扁豆的做法
1、扁豆去丝洗干净,折成两断,肉切丝 。
2、锅里放油,煸炒姜、葱、肉丝,肉丝炒的变色时,加扁豆翻炒 。
3、炒扁豆成翠绿色,加入盐和酱油上色加入沸水(没过扁豆)改中火,盖上盖子闷到水直剩下一半水,然后大火收汁放入蒜片即可出锅 。
排骨焖扁豆角
1、摘好扁豆洗净切段,排骨用水冲干净,葱切段,胡萝卜切条 。
2、烧热锅,放橄榄油、葱、姜、排骨炒香,放入其他调料,加水没过排骨,煮沸后改小火焖50分钟 。
3、加入扁豆和胡萝卜,再炖15分钟,直到水变干就可 。
扁豆的功效
1、降血糖
扁豆中的淀粉酶抑制剂可降低体内血糖 。
2、预防便秘
膳食纤维能促进肠壁蠕动,预防便秘 。扁豆富含膳食纤维,是便秘患者的理想食物 。
3、预防营养缺乏
扁豆中锌含量较高,而锌可有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能 。扁豆钠含量低 。适用于高血压、高血脂、心脏病、肾炎等患者 。经常摄入扁豆,体内可得到多种营养素,预防多种营养素缺乏 。
4、抗癌防癌
扁豆含有的植物血细胞凝集素可致癌细胞产生凝集的反应,在肿瘤细胞表面发生结构的变化,从而发挥细胞毒作用,并能促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫力,抑制肿瘤的生长,起到防癌作用 。
5、祛暑
扁豆有健脾化和中的作用,有助于祛除湿邪 。夏伤暑湿,健脾不和而引起呕吐、腹泻,常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用,以增强疗效,如香薷、扁豆能够解毒,如解酒精中毒,常与葛花、白豆蔻一起用 。
6、健脾
扁豆味甘入脾胃经,是一种补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药 。
以上就是扁豆家常做法大全,扁豆确实是一种具有丰富营养的绿色食品,喜欢吃扁豆的朋友可根据以上的做法来制作扁豆,只要按照食谱慢慢学,你的厨艺还能提高呢,那以后你就可在家自己煮饭吃,毕竟自己在家里面吃饭既健康而且还可以省钱 。
【扁豆家常做法大全 扁豆的功效需知道】
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