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秋冬滋补菜:香气四溢的山药胡萝卜炖鸡块,健脾护胃,营养又解馋
在自然界之中,有一些食材是黏糊糊的,比如秋葵和山药 。或许是因为这个原因,一些人也是非常讨厌吃这两种食物 。可是,在秋冬季节来临之后,秋葵和山药也迎来了自然成熟的季节,作为一种保健蔬菜,山药似乎比秋葵更受欢迎 。就山药来说,它也被很多人称之为“小人参”,除了含水量超高之外,它还含有大量的蛋白质和碳水化合物,可以有效增进人的食欲,并达到健脾胃和生津止渴的功效 。
由于山药的脂肪含量较少,用它来作为主食也是非常不错的 。对一些减肥人来说,常吃山药也是很有好处的 。当然,就山药的做法来说,除了可以炖汤之外,它也可以和胡萝卜一起来炖鸡 。这样一道好吃的山药胡萝卜炖鸡块既营养,又解馋,当胡萝卜和山药分别吸收了鸡肉的肉香味之后,或许连最挑食的小朋友都要吃的停不下来 。
【菜品】:山药胡萝卜炖鸡块
【烹饪食材】:一只母鸡,一根新鲜胡萝卜,一小勺红烧酱油,两片香叶,三块老姜,两棵葱,一克十三香,一根山药,一勺料酒,四颗冰糖,两瓣大蒜,一个红辣椒,适量的盐 。
【烹饪步骤】:
1、将所需食材准备好了之后,将葱姜蒜清洗干净 。胡萝卜和山药分别去皮并切成菱形块,为了避免山药被氧化,还可以将其泡在清水中 。这样处理之后,山药上的一层黏液也可以去除一部分,使得山药的口感变得更加脆爽 。
【香气四溢的山药胡萝卜炖鸡块 山药和胡萝卜炖鸡】2、用刀将母鸡剁成块,取锅烧水,在锅里倒入适量的冷水,将鸡块进行焯水,开盖煮两分钟之后,将鸡块捞出,撇去上面的浮沫,冲一遍凉水,放在盘子里备用 。
3、取锅烧油,油热之后,放葱姜蒜,再放入鸡块,翻炒一会儿之后,加入一勺料酒和酱油,再加两块冰糖和十三香,翻炒两分钟之后,加少量的纯净水 。
4、盖上锅盖,直接焖煮20分钟 。这时候,等到里面的汤汁变浓稠的时候,倒入比较容易熟的山药和胡萝卜,再烧5分钟之后,就可以盛出来装盘了 。出锅之后,撒点红辣椒和芝麻,一道具有家常口味的山药胡萝卜炖鸡块就做好了 。
【烹饪小贴士】:
1、在切胡萝卜和山药的时候,大家最好切得薄一点,以免让山药和胡萝卜的口感变得太硬 。
2、如果想要鸡块成熟的快一点的话,大家也可以用鸡腿肉和鸡中翅来代替母鸡 。由于鸡腿肉和鸡中翅都是带骨肉,是比较容易熟的,所以,这会缩短这道菜的烹煮时间 。
- 除了可以放山药和胡萝卜之外,在这道菜之中,大家也可以适当放一些木耳和干腐竹,以此来吸收这道菜中的汤汁 。此外,喜欢多汤的话,大家也可以放点水,多余的汤汁也可以泡饭或者是拌面吃 。
- 喜欢吃辣的朋友,也可以在这道菜之中放点青红椒或是干红椒段 。
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