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【富含致癌毒素的食用油 哪种食用油致癌】“医生，我自己榨油的时候，用的都是优质的油料作物，为何吃了自己榨的油还会得癌症呢？”
王阿姨今年54岁了，她平时身体都还可以 。然而，前两天她在体检的时候，发现肝脏上长了一个肿块 。由于肿块边缘不清晰，而且还有肿块上有多个结节，初步考虑为肝癌 。当王阿姨得知了这一情况后，她就特别疑惑，不知道怎么怎么莫名其得了癌症 。
经过了解后得知，王阿姨平时不吸烟、不喝酒，还经常运动，但是她平时吃的油都是自己榨的 。导致她得肝癌的罪魁祸首很可能就是自榨油，王阿姨听了医生的说辞后，就说出了文章开头的那个问题 。
相信，很多朋友都有和王阿姨一样的疑问，自榨油采用的都是优质的油料作物，怎么会致癌呢？为了让大家对自榨油有更多的认识和了解，今天医者良言跟大家好好聊一聊相关知识 。
1.自榨油为何会致癌呢？其实，自榨油致癌，主要是因为它可能存在着黄曲霉素超标的情况！
黄曲霉素
黄曲霉素估计很多人都听过吧，它本身就属于一种毒性比较强的物质，研究发现，它的毒性比砒霜大68倍，比氰化物大10倍 。短期吃了黄曲霉素以后，有可能会引起急性中毒，出现发热、恶心、呕吐、黄疸等症状，严重的时候可诱发死亡 。
与此同时，长期吃含有黄曲霉素的油，会损害我们的肝脏，造成肝细胞肿胀、脂肪变性、纤维组织增生，从而增加肝癌的风险 。长期吃含有黄曲霉素的油，会让人在不知不觉中得肝癌 。因此，无论是短期还是长期吃这种黄曲霉素超标的油，都会对身体造成危害 。
可能会有朋友问了，我在榨油之前，会严格挑选材料，为何榨出来的油含有的黄曲霉素还会超标呢？别急，听我慢慢道来！
花生
黄曲霉菌比较喜欢潮湿的环境，而花生躲在外壳里，水分含量高，本身就具备“藏毒”的条件 。如果在采收花生的时候，没有对其进行充分的干燥，那就会容易滋生黄曲霉素 。
虽然说很多人在榨油的时候，会对原材料进行筛选，但是人工很难把所有的霉变的材料挑选出来，而且有些花生即便霉变了，肉眼也不一定们分辨得出来 。虽然说那些正规的油厂也不能把所有霉变的材料挑出来，但是他们有降低黄曲霉素的技术，从而可以保证油的质量 。
另外，自榨油的设备，几乎不会清洗，更不会消毒 。我家也是农村的，之前跟父母去街上榨油，能看到榨油设备上有很多的灰尘，而且上面还附着不少残留的油 。长此以往，上面肯定会滋生不少微生物 。微生物多了，也就容易产生一些致癌物 。
还有一点，自榨油由于没有经过精炼，所以里面会存在很多的小分子杂质 。这些小分子杂质由于烟点低，因此在加热的时候，容易产生一些有害物质 。
除此之外，自榨油本身含有比较多的营养物质和杂质，所以它和一般的油相比，本身更容易发生变质 。如果家里的储藏自榨油的条件不好，那它就容易变质，长期吃这种油肯定会增加患癌的风险 。
2.即便自榨油不含有致癌物，长期吃这样的油也会危害人体健康：自榨油的主要问题之一就是设备和工艺落后，它不能有效做到去除里面的杂质，而现代的设备和工艺就可以做到 。
没有去除杂质的油被称之为原油或者毛油，它里面含有的杂质是比较多的，常见的包括水、粉尘、磷脂、蛋白质、游离脂肪酸、烃类，甚至还含有重金属、残留的农药等 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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