三、三文鱼的食用注意事项
你是否听说过多食三文鱼不仅可延长寿命，更能帮女人保住青春容颜呢?三文鱼的营养价值是高的，三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”即食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的这个比例高达0.73 。但是那么有营养的食物并不是全部人都可以吃的 。
适宜人群：心血管疾病、贫血、感冒患者、偏瘦 。
不适宜人群：过敏体质、痛风、高血压患者 。选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽 。鱼皮黑白分明，无瘀伤 。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮 。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液 。鱼肉呈鲜艳的橙红色 。
选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现 。
烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味 。
烹调忌：三文鱼不需要做的特别烂 。食用宜：吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏 。
食用忌：孕妇忌食生三文鱼 。
储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用 。
四、三文鱼简介
三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼 。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟 。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一 。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼 。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等 。
三文鱼为溯河洄游性鱼类，在河溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年 。产卵期为8月至翌年1月 。溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食 。
每年的大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代 。
它们都是从太平洋逆流而上而来的 。行进的过程是逆流而上，而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高” 。到一个“层梯”，就好比我们上台阶一样，需要迈步向上 。而鱼只能靠身体不停地跳跃，才可能达到下一层梯 。(如同鲤鱼跃龙门一样 。)可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵 。所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”，而是很漫长的回流之路 。
在这些台阶上面，会有许许多多即将冬眠，需要补充食物的熊 。这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿，所以也会有许许多多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里 。
只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵 。产卵后，三文鱼死亡，结束它的一生 。

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