菊苣根有哪些功效和作用菊苣的食谱有哪些

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一、菊苣根的功效和作用
很少有人懂得利用菊苣来养生保健，然而，菊苣的养生保健价值很高，菊苣的功效与作用很大，是很多植物所不具备的，尤其是在常见的蔬菜和肉类中，很难找到与菊苣一样可以清热解毒、利尿消肿的了。当然，在咖啡中常常会见到有菊苣的成分。
菊苣的别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。为菊科植物菊苣的地上部分。菊苣性味微苦、咸，凉。功效：清热解毒;利尿消肿。主治：湿热黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不振。用法用量：内服：煎汤，3-9g 。外用：适量，煎水洗。
菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。此外，菊苣还可以成为粗饲料或牧草。菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6% 。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。
野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动(振幅加大而频率减慢)调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能;高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。根的乙醇或*提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。种子有非特异住植物血球凝集素。还有人报告菊苣中含致癌烃。其含量高于其他咖啡类饮料。
二、菊苣有哪些食谱
熏肉菊苣沙拉(四人份)
材料
1棵菊苣，15克奶油，1个小洋葱，1匙芹菜叶，2匙红酒醋，1匙碎葱，1匙芥末，125克熏肉，80毫升橄榄油。
做法
1.从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干，撕成片，放在碗里。
2.洋葱去皮并切碎，芹菜切碎.将洋葱，芹菜和葱，菊苣放碗中。
3.将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色。
4.准备酸辣沙司，将盐，姜和醋放在小碗晨，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再搅拌。
5.上面放上热熏肉，注意不要倒入烹制时产生的油脂，再搅拌。
　菊苣芽球沙拉
材料
芽球菊苣200克，番茄沙司2勺。
制法
【菊苣根有哪些功效和作用菊苣的食谱有哪些】将芽球外层有破损、斑痕的叶片去掉，叶片用清水洗净，再用冷开水。
冲洗一次后摆盘，蘸番茄沙司就可品尝鲜味了。
素炸菊苣
黄菊苣250克，面粉20克、鸡蛋1个
原料
黄菊苣250克，面粉20克、鸡蛋1个
调料
盐少许，红椒1/4个，葱白1小段。
制法
1.黄菊苣叶片洗干净，鸡蛋取蛋清待用，红椒，葱白洗净切细丝用冷水浸泡。
2.面粉加水，蛋清打成稀面糊。
3.锅中油热后，将叶片滚上面糊，下锅炸至金黄装盘，上撒彩茭细丝、葱丝。
三、菊苣的生理特性
1、毛菊苣
茎呈圆柱形，稍弯曲;表面灰绿色或带紫色，具纵棱，被柔毛或刚毛，断面黄白色，中空。
叶多破碎，灰绿色，两面被柔毛;茎中部的完整叶片呈长圆形，基部无柄，半抱茎;向上叶渐小，圆耳状抱茎，边缘有刺状齿。头状花序5～13个成短总状排列。

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