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前几天媒体报道，广州有一名女子因为高热、抽搐住进了ICU ，情况危急。后来医生在她的脑脊液及血清中找到了李斯特菌，怀疑是食用不卫生的食物导致了脑炎。消息中还提到，这位女士曾吃了大包存放在冰箱的炒鸡饭。
且不论这位女子到底是如何感染了李斯特菌，需要承认的是：李斯特菌确实要警惕，它有“冰箱杀手”的称号。孕妇、新生宝宝等人群尤其小心；因为高风险人群感染后，致死率可高达20-30% 。

生活中，

哪些食物是李斯特菌高风险食物？
如何科学预防李斯特菌感染？
母乳放冰箱要不要担心李斯特菌？

今天把李斯特菌相关的内容汇总更新分享给大家。
图源：Shutterstock

一、认识李斯特菌

李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种兼性厌氧细菌，通俗理解就是有氧气时，它就进行有氧呼吸存活；没氧气时，它就可以进行无氧呼吸存活。李斯特菌是李斯特菌病的病原体，它主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。

李斯特菌可以在低温环境下生存，比如可以在冰箱里存活，并可以在受污染的食物中繁殖。而烹饪过程可以杀死李斯特菌。

虽然李斯特菌感染不常见，但是高风险人群感染李斯特菌后，致死率可高达30% 。以下人群，都是李斯特菌感染的高风险人群：
1. 孕妇及胎儿；
2. 小婴儿，比如新生宝宝；
3. 老年人，通常指65周岁以上的老年人群；
4. 免疫功能受损的人群：比如患有癌症、艾滋病、白血病的人群；一些慢性病患者，包括糖尿病，慢性肝、肾疾病患者等。
5. 使用免疫抑制剂人群：比如使用强的松、可的松等免疫抑制剂人群，包括器官移植人群。

二、感染了会怎么样？

李斯特菌感染后可能出现发热、肌肉酸痛等症状，有时也可能会有呕吐、腹泻。

普通健康成年人感染李斯特菌，可能只有轻微症状，甚至没有症状，但高风险人群感染后可能有严重健康后果。比如孕妇感染李斯特菌，可能导致流产、死胎、早产、或导致新生儿感染；而婴儿感染，则可能出现败血症、脑膜炎等。

吃了被李斯特菌污染的食物，一般在3-70天（平均21天）后开始出现症状，也就是潜伏期平均大约是3周。

三、10类高风险食物

李斯特菌高风险食物大致有以下10种：
1. 生的、冷的海鲜
比如生蚝（生吃）、鱼生、烟熏三文鱼（生吃）、即食冷的熟虾
2. 冷的熟鸡肉
3. 网纹哈密瓜（Rockmelon）
图源：Pixabay
4. 软质冰激凌
比如肯德基或麦当劳的甜筒、圣代。软质冰淇淋是从机器里面压出来的，与从冰箱里拿出来的硬硬的冰淇淋不同。
5. 现成买来可即食的水果或蔬菜沙拉
包括自助餐的蔬菜、水果沙拉。
6. 冷的加工肉类；冷的午餐肉，冷的火腿。

图源：Pixabay

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