哇噻，嫩嫩的海带苗炒五花肉比涮火锅还要好吃

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哇噻,嫩嫩的海带苗炒五花肉比涮火锅还要好吃素菜里也有具有海鲜味道的食材,就是海带啦!
如果你有机会去海边逛逛,会发觉在海岸边看到大量晒海带的场景,鼻子深深呼吸到海鲜味道,天气好的时候,海带还会有白白的结晶,那就是天然海盐,所以南方的小伙伴回避一下,给北方小伙伴科普,晒海带是不必再加盐,从海中捞出,就自带刚好的咸度。
海带是种出来的,小小芽苗,养在绳索,挂入海里,若干时间就会长成好长好长又厚实的海带来。
以往在涮火锅中,当然也少不了涮海带啦!脆脆的口感,挺受大伙喜欢,连冷串中也有它的身影,但是好景不长,人们的口味一直在追求新鲜食材,普通的海带又不满足口欲,换上场的是海带刚长出的嫩芽,这个口感比海带确实嫩多了,轻又薄在火锅里,来来回回荡几下,就可以入口,不用费“口舌” 就能搞定它。
这么好吃的食材,不能只用在涮锅中,必须将它开发出来,说做就做,才有执行力。
五花肉有肥瘦相间的肉材,有点油又不会太油,正好与海带苗能互相帮衬。
先将五花肉片在锅里干煸它,目的是逼出油脂来,这时候的五花肉被逼到卷边,貌似土豆片,干爽又酥脆,任谁遇上它,都会伸出邪恶小手,偷偷尝一口,哈哈,别再任性偷吃,菜会做不下去呀!
海带苗与五花肉还需要一个“媒人”来牵线,那就是“豆腐乳” 充满醇厚酱香的酱料,加上它,让原本互相不熟悉的两条平行线,成了有交集的线路,达成你中我,我中有你的境界。
咸香可口,可是下饭利器,当然也可以当下酒菜。五花肉不油腻,多了豆香,海带苗上也粘满腐乳,个人觉得把它放在五花肉里,一点也不输涮锅里的味道哟。
海带苗炒五花肉〔材料购买〕
猪五花肉半斤左右、海带苗50克、姜、蒜、红椒、料酒一勺
综合调味料:豆腐乳3小块、红油一勺、糖一匙
*这道菜只适合用五花肉来炒,才有滋有味,瘦肉油脂太少,香气会不足。
*海带苗有带盐的腌制品,泡发后会涨发,所以一下别下太多。若是买到已打理过的海带苗,会更好操作,重量也更重。
〔具体做法〕
步骤1
五花肉切成0.2公分厚片,太厚煸不出干爽,太薄不经煸,到时候找不到肉肉。带不带皮,看自己的心情而定。
步骤2
海带苗洗去表面的海盐,先尝一下会不会很咸,太咸,还得漂洗一下。切去海带苗的顶端后,切成5公分长段。
步骤3
挖出豆腐乳,加入红油、香油、糖调匀成综合酱料。
步骤4
姜蒜切成末。
步骤5
锅中不必放油,直接下五花肉片,中小火慢慢煸炒。炒至有点卷边,类似薯片,两面带金黄色就可以了。加入姜蒜继续炒出香气。
步骤6
喷上料酒及综合调味料,先让五花肉吃足酱汁。
*煸五花肉时,油若太丰盛,可倒一些出来。五花肉不经腌制,趁煸酥时,最好入味。
步骤7
加入海带苗,翻炒几下,入味即可。海带苗不宜久煮,会失去爽口脆度,入味即可起锅,才是最佳鉴赏期。
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【哇噻，嫩嫩的海带苗炒五花肉比涮火锅还要好吃】

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