牡蛎健康吃法牡蛎的营养功效

文章插图
一、牡蛎的做法推荐
椒盐酥牡蛎
食材主料
牡蛎300g、地瓜粉适量、泡打粉适量、椒盐适量。
步骤
1.牡蛎洗净用盐水浸泡10分钟。
2.烧开水放入牡蛎烫15秒捞起。
　3.准备好地瓜粉。
4.倒入牡蛎。
5.拌匀，让每粒牡蛎都裹上粉。
6.热锅热油放入炸至金黄捞起。
　7.趁热撒上椒盐即可。
小贴士
1.牡蛎事先焯烫几秒可以去腥也能使炸的过程中少出水;
　2.一定要热锅热油，海蛎很容易熟的，中火看表面微黄就差不多了;
3.盐要趁热撒上，那样容易吃味;
4.地瓜粉中加点泡打粉口感会很酥脆。
清酒蒸牡蛎
食材主料
牡蛎6个、清酒60g、水60g、白萝卜适量、柚子醋适量、辣椒面适量。
　步骤
1.冷冻带壳的牡蛎
2.解冻，最好用50度的热水解冻
　3.酒和水量好分量放到锅里
4.化冻，洗干净牡蛎
5.盖上盖子，大火
　6.大火，大概7-8分钟左右
　7.大白萝卜去皮，磨成末
8.萝卜末放碗里，加入柚子醋，喜欢辣的可以少放些辣还可以放些小葱末。
牡蛎干泡发的方法
先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
二、牡蛎怎么吃更营养
牡蛎的吃法很多，带壳煮食最为方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘。
无论你走到哪一家海鲜排档门前，都会发现被鼓风机吹得火红的炭炉，这便是炭烧生蚝的加工“厨房” 。烤蚝师傅将整个生蚝丢进炭火中，经过一阵猛烤，待生蚝的汁水香味飘出后，用大个的铁钳将其夹出，一刀搞定。烤蚝师傅熟练地用*将烤好的生蚝外壳劈开，即可以上盘食用。
这种烹蚝的方式好处在于，操作及加工设备简单，但味道却是原汁原味，肉质甘香富有韧劲。同时在炭烧生蚝上佐以蒜蓉食用，更能调动食蚝人的食欲。
当然，有人认为食蚝的最佳方法还是生吃。因为蚝是一种雌雄同体的生物，依据其不同的性别属性，食用起来也会带来不同的口感。雄体生蚝口感更加爽脆，雌体生蚝更加绵软，这是熟食生蚝体会不到的舌尖快感，也符合北方人品食美味的性情。
生食蚝的做法更是简单，只要有一把能够将其坚硬外壳劈开的利刃即可。但佐以生食的蘸汁却很有说道，也是大海鲜餐馆称霸街巷的独家秘方。其中蘸料中的芥末成分在去除生蚝的海腥味同时，也将对品食者的味觉带来空前的挑战，口腔、食道、鼻腔，甚至包括泪腺都将感受到一股火烧火燎的高速刺激。刺激的快感经过几秒后舒缓下来，当你张开嘴巴吐一口气，那番感觉回味无穷。
但是小编不建议大家生吃牡蛎，牡蛎有很多寄生虫。其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。因此，所有的海鲜都要尽量熟吃，这样可以将感染细菌、病毒的危险大大降低。
三、牡蛎有哪些营养价值呢
1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用;
2.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药;

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