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一、黄豆芽的营养功效
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。据研究，黄豆在发芽4—12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍 。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味 。黄豆芽的功效与作用有哪些?这里为您讲一讲!
1、黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效 。对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
2、清热利湿有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用 。
3、养气补血黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效 。
4、预防高血压豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化，防治老年高血压 。
5、美容护发黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果 。
6、促进骨骼发育 。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处 。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用 。
二、黄豆芽怎么发的
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源 。因其丰富的营养价值和爽口的口感，黄豆芽受到很多人的青睐，自称为人们餐桌上一道美味佳肴 。这道佳肴的食材黄豆芽与其他食材不同的是，它可以自己在家制作而成，下面教大家一种自制黄豆芽的做法 。
1、选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡 。泡至黄豆看起来都发起来了，即由圆形变成椭圆形了，将水倒掉 。如果房间暖和，这个过程大概半天就够了 。
2、找来一块干净的布，用水浸湿，盖在发起来的豆子上面，然后找个暖和的地方放置 。不要放在阳光直射的地方，等着豆子发芽 。
3、接下来，看豆子大多数都已经发芽了，就精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉 。然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子 。最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽 。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆 。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了 。
4、然后就是浇水了 。第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，浇水的时候将纱布拿开 。水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里 。以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了 。水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了 。每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快 。
5、待长到足够高，就可以吃了 。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方 。拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净即可做食材进行烹饪了!
三、黄豆芽有哪些做法
黄豆芽不仅美味，营养价值颇为丰富，它的制作方法也比较简单，人们在家里就可以发黄豆芽，那么，黄豆芽的几种家常的做法有哪些呢?下面我们给大家介绍几种美味黄豆芽的烹饪方法!
1、什锦炒豆芽
食材：黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、食用油等
步骤：
(1)胡萝卜去皮，黄豆芽、韭菜洗净

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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