四、五谷杂粮的特殊做法
燕麦煮着吃，降脂
燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中“坏胆固醇”的效果，同时又不会影响“好胆固醇”的水平 。此外，燕麦的血糖系数较低，有助于控制血糖 。
由于燕麦中的β葡聚糖只有溶解后才能发挥作用，并且越黏的燕麦保健作用越强 。因此，建议燕麦尽可能煮着吃 。
比如，可以将燕麦、大米一起煮饭，也可以煮燕麦粥 。燕麦片最好煮3~5分钟再吃，比冲泡的效果更好 。
还有一种比较麻烦但很营养的做法，就是燕麦八宝饭，把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、大米、莲子、薏米、红豆加水浸泡1小时，沥干净水后，加水煮熟即可 。此粥可为人体提供充足的膳食纤维和碳水化合物，适合当主食 。
糯米做醪糟，安神
糯米可用来煮粥，也能用来做汤圆，但最健康的做法还是醪糟（又叫酒酿），这可是湖南、湖北等地的名小吃 。将适量的糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲混合在一起，把拌匀的原料放入搪瓷盆中加水，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中，待36～48个小时，原料即发酵成醪糟 。爱吃甜的人加一些冰糖，醪糟适合在中午和晚上吃，不但助消化，而且镇静安神 。
薏米煮水，祛湿
中医认为，薏米有清热、利湿作用，最佳做法是煮汤喝 。即将薏米浸泡3~5个小时，然后加3倍的水用大火煮开，10分钟后移入电饭锅中继续煮1~2个小时就可以了 。
除了喝薏米水，炒薏米也是不错的吃法，就是取薏米，用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香即可食用 。因为薏米容易导致身体冷虚，虚寒体质者、孕妇等不宜服用 。
小米熬粥，养胃
【五谷杂粮分类说明 多吃五谷杂粮的益处】小米富含蛋白质、维生素B2、烟酸和钙、磷等营养素，还含有一般粮食所没有的胡萝卜素，其中可起到调节睡眠的色氨酸含量是谷类之最 。小米最适合熬粥，淀粉经过糊化后，绵软柔滑，有健胃和中的作用，非常适合养胃 。而且，小米粥容易搭配，加蜂蜜调和，可加强润肠通便功效；放入红枣、桂圆，可补养心血；加入银耳、百合，可润燥除烦；血脂偏高，可适当加入燕麦同食 。
除了熬粥，小米可与大米一起做成二米饭，容易消化吸收，不会给胃带来很大负担 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

• 御寒吃什么好 身体御寒的部位说明
• 五谷杂粮养生粥怎么吃 吃五谷杂粮要注意什么
• 食疗治失眠怎么最好 失眠最常见的原因说明
• 干果营养价值说明 干果预防哪些疾病
• 五谷杂粮的功效五谷杂粮怎么吃功效最好
• 孕妇可以吃枸杞 枸杞的品种分类
• 螺旋藻的保健功能说明 螺旋藻的营养
• 五谷杂粮养生粥有什么功效 那些人不适合吃五谷杂粮粥
• 燕窝的功效 燕窝有哪些分类
• 说明越是爱你入骨 什么是爱你入骨