什么样的茶客才适合喝轻火岩茶岩茶与普洱茶哪个喝的人多

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
这天有茶友在私信问，“麻花，这清香型大红袍不是走水茶吗，怎么又变成轻火了？”
正当我一头雾水看完这个问题，对方又发来截图。
里面在介绍传统大红袍与清香型大红袍的区别，大意如下：
“传统大红袍，焙火足，性温，健胃。清香型大红袍还偏向于绿茶，干茶颜色绿绿的，略带凉性，胃怕寒者少喝。胃寒者不宜喝清香类茶叶，但传统火功的岩茶与陈茶，最利健脾。”
看到这，简直让人一脸黑线，郁闷无比。
因为那段超级无敌扯淡的内容，根本不能信。
先来解释下，前面那位茶友的困惑点。
之前的文章里，有写过部分茶掌柜，直接卖尚未焙火的走水茶。
严格从制茶工艺讲，走水茶只是岩茶半成品。
无焙火，不岩茶，从走水茶身上根本喝不出岩茶的特色风味。
但是却有部分茶农/茶商，将这部分走水茶推向市面牟利，并且，用“清香型大红袍”等名义进行美化，骗过了不少新手。
另外，还有人在介绍岩茶时，将清香型大红袍直接解释为，焙火程度比较轻的岩茶。
那到底，清香型大红袍的真身是什么？是走水茶，还是轻火茶？
答曰，两者都不是。清香型大红袍本身是不应该存在的概念。
因为在茶界，清香浓香一说，来自铁观音。
而武夷岩茶本身，已经有自己的一套划分方法，按焙火程度不同，分为轻火、中轻火、中火、中足火、足火等。
完全没必要，再生搬硬套所谓的清香与浓香。
《2》
行文至此，那位茶友的问题算是解清了。
不过他发来的那张截图，却大有文章。
里面提到的轻火茶介绍，完全是恶意满满，并不客观。
性温、性寒、性凉等，本身没有严谨的科学划分依据。
另外，所谓传统火功岩茶与陈年岩茶能健脾、养胃等说法，与茶圈江湖内一度沸沸扬扬的红茶养胃一说，如出一辙。
它们均可列入茶界N大经典谣传的名录，说的内容是假的。
事实上，从现代科学角度看，茶不能代替药。
因为，没有任何一种茶，可以做到养胃。
胃不好的人，在喝茶选择上更是要慎重，不管是任何茶都需要少喝。
并且还要避免空腹过量喝茶，远离所谓的冷泡茶、冰萃茶，以及闷太久，茶味过于浓重的茶汤，免得刺激肠胃，造成不适。
具体到岩茶这，所谓焙火足的茶能养胃，轻火茶性寒凉伤胃等说法，经不起推敲。
说起一款茶，是“凉”还是“不凉”，多数时候要看茶多酚的含量。
茶多酚，味主涩，当一杯茶内部含有大量茶多酚时，容易让胃弱的人感到不舒服。
就像有些茶友说，喝了绿茶和清香型铁观音后，觉得胃不舒服，其实就是因为茶多酚刺激了胃，才引起的不舒适。
受产区、树种、制茶工艺影响，每种茶内部的茶多酚含量，不一而足。
具体到岩茶工艺上，茶多酚含量高低，主要关乎做青，而非焙火。
做青环节时，发酵程度适当的岩茶，内部的多酚类物质早已被大量转化，保留数量有限。
只有走水不畅，发酵不足，才会余留下过多的茶多酚，导致茶味喝起来生涩，刺激性强。
借用武夷山制茶人常爱挂在嘴边的话，做青好比是打地基。
做青做透，地基打牢的岩茶，不管在后期焙火时，是焙轻火还是焙足火，都不用担心生涩味重，刺激伤胃。

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