如何鉴别蜂蜜的真伪蜂蜜怎么样辨别真伪

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蜂蜜营养丰富，是深受百姓喜欢的保健食品，但是我们购买时无法第一时间从蜂农那里购买，这时就会有可能购买到假的蜂蜜，假蜂蜜中或有淀粉，或有很多其他的糖类，这样的产品如果日常使用，不会有大的问题，但是营养方面达不到我们的标准，所以，该如何买到真蜂蜜呢？下面，有几种常用的方法来教会我们进行识别。
眼观：主要看蜂蜜的色泽、稠度、透明度及是否有杂质及发酵情况。虽然各花种纯正的蜂蜜颜色不大一样，但以颜色浅淡、透明度好、无杂质、无沉淀的为佳。
发了酵的蜜，其表层会有大量的白色泡沫，甚至会出现像聚会时倒啤酒时产生啤酒泡沫一样的外溢现象。
一般用竹筷插入蜜中，垂直提起，浓度高的好蜜滴下时速度缓慢，黏性大、拉丝长，断丝后往回收缩，滴下的蜜丝会在蜜面上堆起并慢慢散开；而浓度低的蜜滴下的速度快，也不会拉丝，容易散开。
好蜜甜味纯正、浓厚、余味绵长、无涩味、无酸味。各花种的蜜都应有其独特的香味，纯正单一的蜜应与其相应的花香气味相同，但香味应纯正，不是太浓，否则加有相应的人工合成的香精。掺糖的蜜虽有甜味，但香味差、后味短；掺蛋白糖、甜蜜素等甜味剂的蜜缺乏应有的花香味，后味略有苦感；掺明矾、淀粉、糊精等稠物的蜜，甜味下降，香味也差，甚至有糊口的黏稠感。参加有糖的蜂蜜透明度都较差，呈现出一种浑浊的状态，其中，参加红糖的蜂蜜颜色较深，参加白糖颜色较浅，加油棉酚淀粉或者玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊。

稀释：取少量蜜加三倍的水稀释，然后加热至85℃~90℃，再倒入白瓷碗中，静置16小时~20小时，若仍然澄清无沉淀物，则属纯正蜜；若较浑浊或有沉淀物，说明掺了假。
手感法：对于结晶状态的蜜，大多数蜜都会结晶沉淀在容器底部，可取少量结晶蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，若是纯结晶，手感细腻，无粒状感，结晶粒很快被搓化的为纯正蜜；若是掺杂蜜，手感粗糙，结晶粒难以溶化。
燃烧法：可取适量的蜜涂在纸上用火烧，纯蜜可全部烧完；掺水蜜则有“噼噼啪啪”的响声，而且不易点燃；掺有淀粉的蜜或增稠剂的蜜，燃烧后则成黑锅巴状。另一种方法，也可以取一根细铁丝，烧红后插入蜜中，立即抽出，如冒烟后铁丝表面光滑，没有黏着物，则为纯蜜；若冒烟后铁丝上附有很多焦灼物，说明该蜜不纯。
当然，比较简单的是将少量蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明参有蔗糖和水。
【如何鉴别蜂蜜的真伪蜂蜜怎么样辨别真伪】

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