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没有菜单,客人怎么点菜这个问题 。菜单的制作也从最早一张简单的A4纸打印,到现在的豪华菜单转变,而一本带单的制作费用也从低价到高昂,而菜单不是用很久,一段时间后有些低值菜品需要被更换掉,而菜单上往往有些店面会用贴纸贴住来继续使用,使店面的档次又下降了 。如今每家店特色不一样,具体也都不一样,今天就大致说几样:
1、塑料小圆盘贴菜品名点菜法
个别店面已经在使用,具体店名就不说了,将菜品名称用贴纸贴在塑料小圆盘上虽然成本比较低,这个要求是比较高,没有厨房明档的店面不可取,这种店面的凉菜都是很少的,主攻热菜为主的,不适应大众店面 。这种给人的第一感觉感觉是比较与众不同,也是营销的一种方法,菜品数量不算太多,全在明档区,而紧挨明档区的就是炒菜区,一玻璃之隔,不仅可以将厨师做菜的流程看得一清二楚,每一个炒锅师傅旁边都有一个出菜口,这样的不仅节省了空间、菜单、厨房人员等,客人在点菜时在明档区进行取牌法点菜,营销、特色都突出得比较明显,没有基础条件的不建议模仿 。
2、扫二维码智能点菜法
这个就是比较适应现在潮流的,但是并不是特别的适应,多数店面还是不愿接受这个,成本比较高 。还要做自己的小系统,大店是不用,小店是用不到,所以这个是比较的尴尬,部分的小型店面会使用,主要适应不了店面 。
3、灯箱菜牌点菜法
灯箱菜牌点菜法主要是针对现在比较流行的小微餐饮为主,投资不大,却比较适合,本身小微餐饮所经营的菜品、饮品种类不多,做成灯箱片的形式还是比较的适合,及展示了店铺的档次,又方便了客人点餐,可以说是比较的经济又实惠的办法 。
4、收银台微电脑点菜法
这个主要是针对小微餐饮的比较多,客人在吧台前进行点餐、下单、出餐,主要饮品店和汉堡店比较多一点 。一些中式小微店面也会使用这种点餐方法,这种方式是厨房需要连接打印机,方便厨房接受下单菜品,这种也是小微餐饮为主 。
5、纸张菜单为手机下单法
这种的点菜法比较的常见,主要火锅店、涮菜类、烤鱼店等等使用得比较多,还有部分中餐也在使用,成本低,效率高,服务员的下单器要培训到位,不然问题会很大,这种方式主要是不用再为要换菜单而增加成本了,也是降低成本的一种方法 。
今天的分享就到这,分享的不是很多,还有很多没有讲,每家店不一样,可根据自己的定位进行匹配,竞争压力大,降低成本是重点,这里讲的不是可以,适合自己的才是最好的,仅代表个人观点,欢迎交流学习,共同进步 。
【餐厅没有菜单怎么点菜 饭店没菜单怎么点菜】
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