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一、吃白果的禁忌都有什么
白果营养非常丰富 ， 含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。而且味道香甜细软 ， 滋味极佳 ， 具有良好的保健功能 。但白果也有其副作用的 。
白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白质 ， 脂肪外 ， 还含有氢氰酸 ， 一般以绿色的胚部毒性最强 。据报道 ， 曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。入药用 ， 熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰硷的物质 ， 将它的溶液注入实验动物内 ， 动物可出现抽搐 ， 最后可因延髓麻痹而死亡 。目前医药界认为 ， 儿童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。5岁以下的幼儿应禁吃白果 。一般最好不要长期服用 。
白果中毒 ， 首先要有食用白果史 ， 其潜伏期可能为几小时至十几小时 。表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外 ， 还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐 ， 意识丧失或昏迷 。严重者 ， 可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速 ， 须急速到医院抢救处理 。
在对吃白果的禁忌认识后 ， 吃白果的是对这些情况都是要了解的 ， 而且要注意的是 ， 在吃白果的时候 ， 一定要适量进行 ， 这样食物吃的时候不能过多选择 ， 吃完白果后 ， 如果身体出现不适 ， 需要停止选择的 。
二、白果吃多了会怎样
白果吃多了会中毒
食用白果的用量和食法不当 ， 会引起中毒 。(主要指食量过大的情况)为了预防银杏中毒 ， 熟食、少食是其根本方法 。生食(去壳、膜心)成人掌握在5~7粒 ， 小儿根据年龄体重每次2~5粒 ， 隔4小时后可再服用 。生食一定去壳去红软膜、去心(胚芽) 。若熟食 ， 每次20~30粒为宜 ， 如去壳、去红软膜、去胚煮食 ， 即使剂量大一些 ， 也是不会发生中毒的 。
白果不宜多吃 ， 每次食用以10-20粒为宜 ， 因为多吃可能会中毒 。食用时 ， 只要将白果的外壳用剪刀剪破 ， 随后在微波炉内用中火转一两分钟即可 。当然通过加工 ， 可以制成各种风味食品和饮料 ， 是老幼皆宜的保健食品 ， 如白果鸡丁、白果炖鸡、白果粽子和白果腊八粥等 。
白果为什么会中毒
白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白质 ， 脂肪外 ， 还含有氢氰酸 ， 一般以绿色的胚部毒性最强 。据报道 ， 曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子 。做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。入药用 ， 熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。但生食不可过多 。古代医药书籍中曾记载：“稍食则可 ， 再食令人气壅 ， 多食令人颅胀昏闷 ， 昔有服此过多而胀闷欲死者 。又说：“小儿多食 ， 昏霍发惊 。昔有饥者 ， 以白果代饭食饱 ， 次日皆死 。”据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰硷的物质 ， 将它的溶液注入实验动物内 ， 动物可出现抽搐 ， 最后可因延髓麻痹而死亡 。目前医药界认为 ， 儿童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。5岁以下的幼儿应禁吃白果 。一般最好不要长期服用 。

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