洞察：生鲜猪肉为何诞生不了全国性品牌？( 二 )

最后是关于品牌猪肉的认知性消费，我发现， 95%以上的消费者，日常消费的猪肉，基本都不是品牌猪肉，而是叫不出品牌名字的普通猪肉，仅有不到5%的消费者，才偶尔会购买品牌猪肉，或土猪肉、黑猪肉和农家猪肉，而在这5%的消费者中，估计仅有1%的消费者会非常固执地坚持消费品牌猪肉，这些消费者应该是主观上认为品牌猪肉的品质更值得信任。
而品牌猪肉，也只有开在有流量的农贸市场专卖店才有销量，那些开在街道和社区的独立店销量受限，一般都是附近居民应急状态下的就近购买，但由于这些独立店往往货量不充足，品类也缺这少那的，消费者只能偶尔次委屈消费，但正常状态下，绝对不会去这些品牌店消费，这也是品牌独立店做不过农贸市场品牌店的核心原因。
通过一段时间的观察与思考，尤其是主观上的营销策略思考，加上与企业罗董事长的深入交流，我也渐渐形成了一些完全属于我的观点：我觉得猪肉品牌不能诞生全国性品牌的核心原因有多个，主要有以下四个方面形成；
第一是保鲜要求：生鲜猪肉类产品的保鲜要求比较高，虽然现在物流发达，但冷链运输也使得猪肉看上去就有了被冷冻过的痕迹，属于冷鲜肉而非热鲜肉，消费者自然会认为不新鲜，甚至在口感方面都有影响。但这个问题其实是可以靠创建区域屠宰场来完成的，像双汇、雨润、金锣等品牌完全有这个能力来达成，可为什么他们没有做？是成本问题？还是其它我所不得而知的困难，阻碍了企业去这么做？
第二是消费习惯：消费者的购物习惯，导致了农贸市场的肉摊消费成为主流，这其中最主要的一点是视觉上的猪肉新鲜感，毕竟新鲜猪肉的味道与冷鲜肉的味道完全不一样；其次，因为肉摊众多，选择性更为丰富。更为重要的是，农贸市场的菜品摊位繁多，喜欢荤素搭配式炒菜的习惯，也直接导致在农贸市场更容易获得消费的满足感，这种一站式买菜行为，也成为家庭主妇最乐意的选择。
第三是猪肉标准：生鲜猪肉类产品究竟什么是好产品，什么是劣质产品，消费者是无法分辨的，尤其是这些猪到底怎么喂养的，饲养环境和过程及屠宰情况等，消费者一概不知，属于信息不对称状态。而国家、行业和企业都不提供辨别的标准，消费者只能凭借视觉经验和嗅觉经验进行辨别。因为缺乏公认的猪肉优劣标准，消费者自然不愿意舍近求远，舍低求高去专卖店或超市专柜购买品牌猪肉。
第四品牌吸引力：也许是由于猪肉优劣标准缺乏，导致消费者只能凭借自己的视觉和嗅觉经验做出判断，而在这两种经验之下，销售冷鲜肉的品牌自然就不具有吸引力，尤其是与农贸市场一大溜鲜红的新鲜肉摊相比。其次，品牌肉也提供不了非买不可的理由，加上价格普遍会比普通猪肉贵，对于买菜时几分几角都要斤斤计较的家庭主妇来说，自然会望而却步。
第五是营销诉求：几乎每一个猪肉品牌，都在诉求“安全”和“放心”概念，这说明在当下社会，消费者对猪肉类食品的安全还是存在担心的。如温氏食品，一直在宣传自己是“用心守护从农场到餐桌每一步的守味人” ，所以，核心诉求是“温氏安心好肉，大家都说好”摆明了是王婆卖瓜自卖自夸；

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：