(二)辣椒的药理作用
①对消化系统的作用 。辣椒酊或辣椒碱 ， 内服可作健胃剂 ， 有促进食欲、改善消化的作用 。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明 ， 辣椒水的刺激口腔黏膜 ， 反射性地加强胃的运动 。用各种辣椒制成的调味品 ， 人口服后 ， 可增加唾液分泌及淀粉酶活性 。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等 。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用 。
②抗菌及杀虫作用 。辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显著抑制作用 ， 但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效 。其枝、叶并无抗菌作用 ， 仅对结核杆菌有很轻微的抑制 。10-20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效 。
③发赤作用 。外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用 ， 使皮肤局部血管起反射性扩张 ， 促进局部血液循环的旺盛 。酊剂可用于冻疮;但也有人认为 ， 辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢 ， 引起温暖感 ， 对血管则很少影响 ， 高浓度也不发泡 ， 故不能视为发赤剂 。
④对循环系统的作用 。辛辣物质(生姜、胡椒 ， 特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压) ， 对脉搏无明显影响 。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难 ， 此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起 。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用 ， 对大鼠后肢血管也有收缩作用 。
⑤其他作用 。国外曾报道 ， 食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后 ， 可使血浆中游离的氢化可的松显著增加 ， 尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性 。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用 。
三、6种常见的辣椒特征解析
辣椒别称辣子、辣角、牛角椒、红海椒、朝天椒等 ， 为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物 ， 原产于中拉丁美洲热带地区 ， 现在世界各国普遍栽培 ， 我国主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河北等地 ， 下面我们就一起来看一看辣椒种类大全吧!
1、青椒：别称大椒、灯笼椒、柿子椒、甜椒、菜椒等 ， 为一年生或多年生草本植物 ， 其特点是果实较大 ， 辣味较淡甚至根本不辣 ， 作蔬菜食用而不作为调味料 。
由于翠绿鲜艳 ， 新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色 ， 因此不但能自成一菜 ， 还被广泛用于配菜 。由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来 ， 经长期栽培驯化和人工选择 ， 使果实发生体积增大 ， 果肉变厚 ， 辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化 ， 中国于100多年前引入 ， 现全国各地普遍栽培 。
2、朝天椒：朝天椒为辣椒变种 ， 为茄科辣椒属多年生半木质性植物 ， 常作一年生栽培 ， 其株高30～60厘米 ， 分枝多、茎直立 ， 单叶互生 ， 花白色 ， 开花期5月初至7月底 ， 果实簇生于枝端 ， 风味同青椒 。全草入药 ， 根茎性温、味甘 ， 能祛风散寒 ， 舒筋活络并有杀虫、止痒功效 。
3、簇生椒：簇生椒为茄科辣椒属辣椒的变种 ， 植物体高可达1米 ， 叶卵状披针形 ， 叶柄细长 。花在枝下部常单生 ， 在枝顶端由于节间极短缩而数朵花 ， 花梗细瘦 ， 直立或斜升 ， 花稍俯垂 。

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