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学做菜其实很简单 ， 就要看您是不是对做饭感兴趣 ， 如果有兴趣了 ， 在参照着下面菜谱的图解做法学起来是非常容易的 ， 慢慢学了后 ， 感觉做菜是一种乐趣 ， 从简单的做起 ， 边做边总结经验：513常识网小编推荐厨房新手必学的16道家常菜 。一起动手吧!美味生活从学做菜开始 。
新手学做饭做菜菜式
一、啤酒酱香鸡翅
原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙(45ml)老抽1汤(15ml)糖1茶匙(5克)芝麻随意 。
做法：美食天下菜谱大全
1、锅中倒入清水煮开后 ， 放入洗净的鸡翅 ， 待水再次沸腾后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 继续煮2分钟后捞出沥干 。
2、大葱切成5厘米长的段 。姜去皮切成大片 。将八角 ， 花椒和香叶放入料包或调味盒中(如没有 ， 也可在第3步 ， 直接放入锅中) 。
3、锅中倒入油 ， 待油7成热开始有点冒烟的时 ， 放入鸡翅 ， 保持中火双面煎黄后倒入啤酒 ， 大葱段 ， 姜片和料包 。调入生抽和老抽 ， 盖上盖子煮10分钟 。
4、开盖后加入糖 ， 改成大火 ， 将汤汁收干即可 。出锅盛盘后撒上少许白芝麻 。
二、莲藕腔骨汤(三种原料 ， 一锅靓汤)
原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙(10克)
做法：
1、将腔骨剁成块洗净 。莲藕去皮切块 。姜洗净切片 。
2、锅中倒入清水 ， 大火加热至沸腾后 ， 放入腔骨焯烫3分钟 ， 捞出用清水冲去表面的浮沫 。
3、将腔骨放入汤煲中 ， 一次性加够足量清水 ， 盖上盖子大火加热至快沸腾时 ， 打开盖子用勺撇去浮沫 。放入姜片 ， 盖上盖子调中小火煲30分钟 。
4、放入莲藕块 ， 盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可 。食用前调入盐即可 。
三、鱼香肉丝
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml ， 分2次使用)
做法：
1、将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝 。笋切丝 。葱姜蒜切末 。
2、将肉丝放入碗中 ， 调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。将葱末放入碗中 ， 调入酱油 ， 醋 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 香油 ， 清水和水淀粉搅拌均匀备用 。
3、烧热锅后倒入油 ， 待油7成热时候 ， 倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后 ， 用铲子铲到锅的一侧 ， 倒入蒜末姜末和剁椒 ， 炒出香味后 ， 和肉丝混合 。
4、倒入笋丝和木耳丝 ， 翻炒2分钟后 ， 倒入调好的汁 ， 由下向上翻炒20秒钟 ， 待汤汁略黏稠即可出锅 。
四、鱼香茄子煲
原料：茄子两根 肉馅200g 料酒1茶匙(5ml)葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)
做法：
1、茄子洗净切成条 ， 放入盐水中浸泡后 ， 控干水份 。肉馅加入料酒搅拌后备用 。
2、锅内倒入油 ， 待6成热时 ， 放入茄子条 ， 炸一分钟后捞出控油备用 。
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