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并不是每个人都会做饭，女人可能还好一些，对很多男人来说，做饭绝对是一个老大难问题，有的男人甚至连最基本的炒菜流程都不知道，如果老婆不在家，不是吃外面就是靠泡面度日 。所以以下是513常识网小编为您整理的有关学做饭怎么学的资料，希望您喜欢
学做饭的方法
最重要的是调味
作料，常用的不会超过10种，你先了解各种作料的功用，与主料的关系，作用，琢磨后，看菜谱，看别人的作料是怎么下的，各起什么作用，
再琢磨主料，各种主料，菜，肉，各有什么特点，想入味的话，火候有何区别
然后就是大量实验，做熟即可，尝，有啥问题，怎么解决?
做多了，自然有心得，即使遇到没做过的物料，也知道大概怎么去烹调，这时，你做的菜，可能没什么品相，但肯定好吃
说到底，做菜是为了吃的，味道是第一 。到后来，你为了追求菜的味道，自然会越做越细致，刀功什么的，都是细节，你在大量实验的过程中，自然就练了
关键的，要想做好菜，最重要的是：用心!
新手做饭小技巧
如何切肉：记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡 。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了 。牛肉质老(即纤维组织)，筋多(即结缔组织多)，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴 。
做菜要热锅凉油：很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大 。植物油里面含有的反式脂肪很少 。但是，油温过高会产生反式脂肪 。
蔬菜应该怎么清洗：蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水 。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。
做菜什么时候加盐：一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用 。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好 。
哪些菜需要焯水：1).焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。2).焯蔬菜时候，一般用沸水 。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养 。
肉类应该怎么腌制：腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉 。用于去腥是用料酒，姜 。用于入味自然就是盐了 。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽 。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定 。生粉一般要后放 。
炒蔬菜的时候记得要大火：这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多 。
煮饭用凉水还是开水：蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭 。那么，这样做的好处是什么呢?1).开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素 。2).将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1 。3).开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少 。
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