用鸡蛋和鸭蛋制作皮蛋的行业秘密皮蛋是用鸡蛋做的还是用鸭蛋做的

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#春日花样生活#
皮蛋：中国发明的一种独有美食，令站在食物顶端的贝爷（食物链顶端的男人，查找请谨慎）都闻风丧胆的食物到底有什么魔力。这种在国内受到无数人追捧，令无数外国人望而却步的食物是如何制作的，都有些什么品种，大家知道吗？今天就为大家揭秘皮蛋神秘的操作流程，行业大揭秘，非行业人员，谨慎观看。

皮蛋，自从由郭麒麟和宋轶主演的《赘婿》大火之后，皮蛋这个在国内很多人喜欢的食物，再次大火，自从《赘婿》播出完以后，饭店中皮蛋销量都猛增一截，以至于很多粉丝到现在都在私信我，问我皮蛋的制作方法，由于皮蛋的制作方法颇为复杂，所以一直在整理资料，最近才整理完毕，和大家见面，真的很抱歉。

为什么皮蛋会有两种颜色的种类
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。现在市面有两种皮蛋种类，一种是黄金干色，内带糖心。一种就是常见的黑不溜秋的黑色皮蛋。
很多人都说黄色的只能用鸡蛋制作，黑色的皮蛋都是用鸭蛋制作的。那么这种传言到底对不对呢。
这里可以给大家一个准确的答案，这个传言是错误的，大家可要仅防那些拿鸡蛋当鸭蛋皮蛋买的人。
具体操作过程大家看下面的介绍流程一看便知。
黄皮蛋与黑皮蛋的制作过程
鸭蛋用制作黄皮蛋的方法来处理

1、准备一口能够容纳5斤水的大锅，先将锅置于火上，放入5斤水，然后放入50克柏树枝、15克茶叶及15克花椒。

2、等待水开的过程，用勺子充分搅拌几遍，水开后大火转中火慢慢煮半个小时，等待辅料中的味道充分发挥出来。

3、准备一个比较大点的不锈钢盆，先在盆中放入120克生石灰块，然后放入500克茶叶水。
这时水会与石灰激烈方应，这时候要站得远一点，避免伤到人。

4、化学方应过后，石灰会完全化开，然后放入25克食盐。

5、然后放入35克食用碱，120克草木灰用勺子充分搅拌均匀。

6、鸭蛋再脏也不要洗，容易在发酵的过程中坏掉。可以用干布子适量的搽一下即可，然后将鸭蛋放入泥中充分搅拌，均匀的粘上泥料。

7、准备一个干净的袋子，把粘了泥的鸭蛋再在草木灰中滚一圈，最后放入袋子中系上袋口备用。
鸡蛋用黄色材料制作皮蛋

1、另外准备一个盆，盆中放入240克生石灰，然后放入500克茶叶水。

2、产生方应时依然躲远一些，石灰充分融化后，放入55克食用碱。

3、然后放入黄泥巴100克。

4、用勺子充分搅拌均匀融化备用。

5、鸡蛋依然不用洗，脏了可以用布子搽一下。

6、准备糠壳或者榉木灰放入盆中，把粘了泥的鸡蛋放入其中充分搅拌一下即可。然后准备一个干净的袋子把鸡蛋放入袋子中把袋口系上。

7、准备一个大点的带盖容器，把鸡蛋和皮蛋放入容器中，然后盖上盖子，放在一个阴凉的环境中封闭存放7天即可。

8、7天过后，把两种皮蛋的袋口剪开，放在一个阴凉通风的环境中再放7天皮蛋即发酵成功。
——留言——
通过两种方法可以得出结论，无论是鸭蛋还是皮蛋都可以制作成黄色或者黑色，决定皮蛋颜色的不是原谅而是制作原料所用的食材。鸭蛋或者鸡蛋变成皮蛋的过程，都是由碱性物质发酵的一个过程，所以这个过程一定要阴凉通风，原料也不要水洗，水渍容易通过缝隙进入内部而坏掉。所以通过这个实验大家买皮蛋时，一定要提高警惕，不要让商贩把鸡蛋当成鸭蛋买给你。

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