你喝的蜂蜜里你喝过蜂蜜( 二 )

中国农业大学的研究人员提取花粉DNA 穗蓼。拍摄于四川巴塘

然而，结果令人大跌眼镜！小蜜蜂们都愿意在外面“打野食”，对我们费尽心机打造的食堂不闻不问。
一个地方的研究就已经损兵折将了，更令人恼火的是，每个蜂蜜产地的植被组成都不尽相同，我们在一个地点积累的知识，可能在下一个山沟沟里完全用不上。而且，这项工作需要不同专家长期协作——得有植物分类学家鉴定植物，得有分子生物学家给DNA测序，还要用到大量的生物信息学手段……
要不咱们换个课题吧
终于找到解决方案！
【你喝的蜂蜜里你喝过蜂蜜】我们不得不再次转换思路——把每粒花粉与每种植物一一对应太难，那如果把同一滴蜂蜜的所有花粉都当成一个整体呢？
摄于陕西长青国家级自然保护区

来源于同一产地的蜂蜜，所含花粉的种类和数量是相似的，这些花粉的DNA序列所组成的序列集也是相似的。如果我们知道了不同蜂蜜的花粉DNA序列集各自有什么特点，面对一滴未知的蜂蜜，只要看它的序列集与哪种蜂蜜的序列集相符，就能判断它的产地了。
希望在人间啊！
当然，新的烦恼也随之而来。用DNA序列集直接进行比较，所涉及的数据量巨大，筛选过程复杂。
幸好，懒惰是人类创造发明的动力，这次也不例外——把那些催人脱发的数据处理交给计算机去做吧，机器学习可以从已知产地的蜂蜜的宏基因组序列中自动寻找规律。
基于这一方法，我们对来自四川、青海、陕西、北京和吉林等8个产地的28份蜂蜜产品进行了测试。其中，来自四川平武县的蜂蜜，它的产地同时也是野生大熊猫、金丝猴和羚牛等国家级保护动物的天然栖息地。
我们随机抽取27份蜂蜜的宏基因组数据作为机器学习的训练集，剩下一份用于产地溯源的检测。虽然我们对这些待检蜜源地的植被组成知之甚少，也不知道各地的蜜蜂偏好哪些植物，但多次重复检验的结果表明，这种方法能够准确判断几乎所有的蜂蜜产地。即使相距仅39公里、植被组成相似的两个蜜源地都可以有效区分，成功率达99%以上。
在计算机大数据测算之下，令人眼花缭乱的各种蜂蜜都能追根溯源。至此，我们所掌握的花粉DNA序列集溯源方法，可以为不同品种与产地的蜂蜜鉴定身世。
四川平武至今仍然流行“棒棒槽”养蜂
让“造假蜂蜜”无处遁形
花粉DNA序列集的方法，如果推广应用，还能用来鉴定市面上的不同蜂蜜。
市场上的蜂蜜品种多样，大致可分为两类：单花蜂蜜和百花蜂蜜。
中蜂酿蜜，摄于陕西长青国家级自然保护区
西方蜜蜂（亦称“西蜂”或“意蜂”）主要酿造单花蜜，如洋槐蜜、枣花蜜、油菜花蜜等。百花蜜则是来源于多种蜜源植物的混合蜂蜜，多由分布在我国的东方蜜蜂（俗称“中华蜜蜂”或“中蜂”）酿造；新疆地区也有用黑蜂（西蜂的一种）生产百花蜜的习惯。
中蜂身材短小精悍，善于在山间穿梭飞行，却比较恋家。西蜂五大三粗胃口好，搭车去远方的蜜源地也不在话下。因此，中蜂通常饲养在深林山谷里的固定蜂场，蜜源植物基本由本地乡土植物组成；西蜂养殖则可以保持机动，我们常常看到纪录片里的蜂农开着大卡车一路狂奔、千里追花，卡车里大多是西蜂。
夕阳余晖下，勤劳的养蜂人将小蜜蜂安置在辽宁丹东。意蜂经过长途跋涉途经安徽芜湖、陕西延安、辽宁葫芦岛，最终到达吉林延边，一路酿造油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、椴树蜜
产地的生态环境不同，加之中蜂的蜂蜜产量较西蜂低，中蜂生产的百花蜂蜜往往比单花蜂蜜具有更高的市场价格。在利益的驱使下，有人开始以其他蜂蜜冒充深山百花蜜，高价出售。都是蜂蜜，只是产地不同，该如何辨别蜂蜜是否真的来自厂商所标识的那些生态产地？这时，我们的花粉DNA序列集方法就能派上用场了。

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