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“鸡蛋一天最多吃一个，吃多了也白吃！”
“鸡蛋胆固醇高，最好别吃 。”
“我几年不吃鸡蛋了，吃鸭蛋更好，胆固醇低 。”
鸡蛋作为营养好吃不贵的代表，却受到很多争议，关于鸡蛋的信息铺天盖地 。鸡蛋真的只能吃一个吗？鸭蛋的胆固醇更低，那吃鸭蛋要比鸡蛋好吗？
一、吃鸡蛋怕胆固醇高，吃鸭蛋更好？鸡蛋和鸭蛋，两者所含的蛋白质还有铁、钙 。锌、硒等营养成分的差距很小，比如同为100g，白壳鸡蛋与鸭蛋的蛋白质差0.2g 。
另外，鸡蛋和鸭蛋的维生素含量也几乎差不多，非要说出不同，那就是鸡蛋的维生素D比鸭蛋的高一些，鸭蛋的维生素B12比鸡蛋的高一些 。
不过，鸭蛋的胆固醇会比鸡蛋低，且卵磷脂则会比鸡蛋高，卵磷脂具有抵消食物中摄入的胆固醇引起血清胆固醇升高的作用 。
总的来说，实际上鸡蛋和鸭蛋在营养上的区别并不大，不过从别的角度来看，鸭蛋的价格会比鸡蛋贵一些，而且鸭蛋的质感较粗且腥味较大，所以不管鸡蛋还是鸭蛋，自己喜欢吃的就好 。
二、每天一个鸡蛋，身体会怎么样？2021年《美国临床营养学杂志》发布研究称，在受试者中每周吃鸡蛋≥3个，患糖尿病的风险会增加15%，让很多人不敢一天吃一个鸡蛋了 。
其实这项研究报告不是十分科学，因为它离开总体饮食模式而只谈鸡蛋的摄入 。相反，每天吃一个鸡蛋，身体可能会有这些好处 。
鸡蛋的蛋黄中含有卵磷脂，以及卵黄素、胆固醇和甘油三酯，这些营养元素对于神经系统以及身体的发育有很大的作用，适当食用可改善记忆力 。
蛋黄中的卵磷脂则可以促进肝细胞的再生，还可以帮助人提高血浆中蛋白含量，增强机体的代谢功能以及免疫功能 。
另外，蛋黄中的叶黄素和玉米黄素是抗氧化物质，可以保护眼睛不受到紫外线的伤害，在一定程度上也可以减少白内障的发生 。
最后，鸡蛋的脂肪以及碳水化合物的含量其实比较低，也就是说吃鸡蛋并不会摄入过多的热量，但鸡蛋的饱腹感较强，因此吃了鸡蛋可以减少对其他食物的欲望，有助于减肥 。
三、鸡蛋每天只能吃一个，多了不吸收？鸡蛋具有极高的营养价值，且易于消化吸收 。中国膳食指南中就建议：每日平均吃一个鸡蛋（即50g） 。不过在小的时候，就有一种说法，说鸡蛋一天最多就消化一个，吃多了也是浪费 。这是真的吗？
首先每个人的消化能力是不同的，所以并不能说，一天只能消化一个鸡蛋 。
另外一个鸡蛋的胆固醇接近200mg，根据JAMA发布的一篇研究显示，每天若额外摄入300mg的胆固醇，那么心血管疾病的患病风险会增加17%，而死亡风险也相应提高18% 。也就是说，胆固醇并不是怎么吃都没事 。
所以从健康的角度出发，健康的成年人每天吃一个鸡蛋就够啦，但是也有些人可以吃两个，比如：
- 蛋奶素食人群因为没有其他肉食胆固醇的来源，可以适当增加蛋类或者奶类的摄入 。
- 考虑到鸡蛋的营养价值和易吸收消化，所以血脂正常的老年人在健康饮食的前提下，每天最多可以吃两个鸡蛋 。
所以吃鸡蛋讲究适量，不多吃不是因为不能消化，而是在饮食均衡的前提下，多吃带来的价值有限，反而不健康的风险增加了 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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