为什么送客的饺子迎客的面为什么是送客的饺子迎客的面

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送客的饺子迎客的面，在我国北方地区比较流行。随着交通越来越方便，人口流动越来越频繁，南方有些地区也开始流行这句话了。有的地方呢，叫做上车饺子下车面，上车即为送客，下车即为迎客。
那么，为什么是“送客的饺子迎客的面”，而不是“迎客的饺子送客的面”呢？
我国北方地区，食用面食的人比较多。面食的种类也有很多，什么包子、馒头、面条、饺子等，不一而足。在柴火烧铁锅的时代，受炊事工具的影响，家庭生活中，两种面食比较常见，面条和饺子。平时随便吃一点做面条（含揪碎了的宽拉面即面片），想吃好一点的包饺子。
下面，我们就来看一下，在没有冰箱和现代炊事工具的时代，这两种面食在家庭里的大致制作方法和过程。
面条的主要制作流程是：和面、醒面、制面（拉面、刀削面、手擀面等等）、煮面、配面（捞出以后加汤或卤，以及其它配料）。总的来说，比较简单，最主要的是，和好的面，可以放置较长时间（有很多面馆可以早上就把一天要用的面和好），吃之前直接制面，非常方便。
饺子的主要制作流程是：和面、醒面、擀皮、包饺子（这里忽略制馅的过程）、煮饺子（蒸饺、煎饺等）。这里看似也很简单，而实际上，饺子皮得一个一个地擀、饺子得一个一个地包，比较费事、花的时间比较长。最主要的是，没有冰箱，包好的饺子放的时间长了，皮就破了，如果把饺子整熟再放，吃的时候再热，口感又变差了。
在没有现代通讯工具和现代交通工具的时代，客人什么时候到，没有一个准确的时间，尤其是路途较远的客人，什么时候到就更难说了。如果等客人到了再擀皮包饺子，会非常仓促，而客人呢，可能正饿着肚子呢，所以，迎客吃面，非常方便。
客人离开的时间是可以预知的。走之前，主人和客人围在一起，大家一边包饺子一边聊天，擀的擀、包的包，说说笑笑，其乐融融，这个过程非常享受。刚出锅的热饺子，吃饱赶路，舒舒服服。还可以捎带一点饺子路上吃，何乐而不为呢。
【为什么送客的饺子迎客的面为什么是送客的饺子迎客的面】所以，送客的饺子迎客的面，主要是由方便程度决定的。慢慢地，大家就养成了一种习惯，习惯又慢慢变成了习俗，甚至在有的地方或家庭，更是变成了一种规矩。
现在，通讯方便，交通发达，送客也好，迎客也好，时间基本可以准确知道，所以，也没有必要那样拘礼，主人完全可以提前征询客人的意见，想吃什么就吃什么，吃什么都很方便，尤其是下馆子更方便。
网上看了很多关于“送客的饺子迎客的面”的解释，什么这种寓意那种象征，都很牵强附会。如果从寓意来讲，吃什么都能解释得通。在这里提出本人的拙见，抛砖引玉，欢迎大家批评指正。

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