文章插图
【煮好粽子有讲究 煮粽子的时候都放些什么】煮好粽子有讲究，牢记“煮粽三部曲”，粽子香甜软糯，营养不流失，大家好，我是@水墨尚食，端午快到了，粽子也慢慢上架，今天就跟大家分享煮粽子的讲究 。一年端午浓情至，又到粽叶飘香时，粽子是汉族传统节日食品，也是中国历史文化积淀最深厚最具代表性美食之一，源远流长，流传甚广，在晋代被正式定为端午节食品，现在端午节临近，又到了吃粽子的时候 。
粽子作为节日代表食品，是亲朋好友之间互相赠送的佳节礼品，增添了节日气氛，送出了美好祝愿，每年到了端午节前后，家家户户都会飘出浓郁的粽香，煮粽子也成为节日传统习俗 。
粽子是以粽叶为皮，糯米为馅蒸制而成，粽叶可以用竹叶、箬叶、柊叶、簕古子叶等叶子，糯米馅可以加入其他辅食，做成或甜或咸，或荤或素的粽子，包成三角形、长条形、四方形等各种形状的粽子 。
不管怎样的粽子，都需要经过煮熟这一道工序，煮粽子虽然看起来简单，可煮的粽子有时会出现有硬芯，没味道，散花的现象，其实煮好粽子也是有讲究的，牢记“煮粽三部曲”，粽子香甜软糯，营养不流失 。
煮粽子“三部曲”
一、冷水下锅煮煮粽子很多人都是随性而为，认为冷水、热水煮结果没区别，这还真不是，有一次出于好奇心，我把粽子分两锅煮，一个冷水煮，一个热水煮，相同时间情况下，热水煮的粽子香味明显比较淡，而且里面还有很多硬芯 。
这是为什么呢？
这就跟蒸馒头时要冷水上锅蒸一个道理，只不过冷水上锅蒸馒头是一个二次发酵的过程，而冷水煮粽是一个渗透的过程，热水状态下，水分子比较活跃，不容易渗透到粽芯，而冷水在升温过程中，可以慢慢渗透到粽芯，受热性也比较均匀，因此热水煮容易出现外面熟，有硬芯的现象，所以要冷水下锅煮 。
二、大火烧、小火煮、关火焖看到很多人煮粽子是全程大火煮，也有的水烧开后转小火煮直接煮熟，然后捞出来趁热吃，可是粽子放冷后就容易回生，吃不了，有吃冷粽子习惯的人，在煮粽子时就要掌握好下面的技巧 。
正确做法是大火把水烧开，然后转小火煮，小火煮的过程就是让糯米熟透，一般生粽煮3个小时，然后关火焖30分钟，这个焖的过程就是使粽子完全熟透，不易回生 。
注意：粽子分冻粽和生粽，冻粽子一般是熟粽子，煮的时候要热水下锅，煮的时间不宜过长，不然粽叶容易烂，粽子会散花，如果高压锅煮粽子一般上汽15～30分钟，糯米属于比较难消化的食物，所以宁可多煮一会，不可少一分，特别是小孩、老人吃，还有就是煮的时间水一定要一次性加够，中途加水，会冲淡粽香味 。
三、不要清水煮，加盐和小苏打煮粽子很多人就是直接用清水煮，吃起来也不错，却没有别人煮的味道好，色泽漂亮，这是因为没有掌握诀窍 。
煮粽子是，不要清水煮，往水里加点食盐和小苏打，盐溶入水中形成盐水，盐水渗透性更强，还可以增加粽子的底味，特别是甜粽子吃起来更甜，因为咸甜是相辅相成的关系，而小苏打成分是碳酸氢钠，可以促进淀粉糊化，增加糯米粘性，使粽子更容易熟透，控制酸碱平衡，有助于糯米的消化，锁住食材水分，使营养不流失 。
注意：在包粽子时，往糯米里加一点小苏打或食用碱，煮出来粽子的颜色金黄剔透，色泽更漂亮 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 端午节吃粽子 端午节吃粽子的由来和寓意
- 女生过生日适合送什么样的礼物，直男说，有救了
- 西兰花的营养价值和食用功效有什么 西兰花对人体的影响有哪些
- 益母草的副作用有哪些 关于你不知道的益母草
- 绿茶的营养价值 绿茶对人体的好处有什么
- 豆浆的营养价值 豆浆的功效有哪些呢
- 这9种应季水果要多吃 冬天适合吃的应季水果有哪些
- 吃什么能补充维生素 维生素补充过多有这些危害
- 茭白的副作用有哪些 分享水中参茭白的5大价值
- 鱼肝油的功效与作用有哪些 鱼肝油有什么副作用