没有好水冲泡的咖啡不是好咖啡冲泡的咖啡好吗

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文/影响者
在寒冷的冬季，还有什么比一杯热咖啡更让人心旷神怡的？对于咖啡爱好者而言，咖啡就是冬日里温暖的阳光，充满浓浓的幸福味道。
知道吗？一杯咖啡中，水占98%，咖啡只占2% 。很多咖啡爱好者为了追求更完美的饮品体验，将关注点都放在2%的咖啡豆、烘焙方式上，忽视了水的重要性。
哈佛化学博士Henton在《water for coffee》一文中，通过数据证实了水质会影响咖啡的口感，重新定义了咖啡的风味评价系统，认为具有较高镁离子和钙离子含量的水会让咖啡具有更浓的味道；硬水中的碳酸氢盐会增加咖啡的苦味。
因此，冲泡咖啡不宜使用纯净水，应该选择含有微量元素和矿物质的鲜活好水，以免影响咖啡的口感和风味。
冲泡咖啡不仅要考虑水质，还要考虑水温。
一般而言，针对中度或者深度咖啡豆，水温最好保持在90°—95°之间。水温高，萃取快，水温低，萃取慢，冲泡出来的咖啡口感不好；针对深度烘焙的咖啡豆而言，水温在85°更合适。
所以，好咖啡还需好水冲泡。
图片来自网络
【没有好水冲泡的咖啡不是好咖啡冲泡的咖啡好吗】

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