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汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸,是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一,起源于潮菜,在汕头已有近百年历史,它以柔、润、鲜、爽而驰名 。其制作技艺源自2000多年前的宫廷菜肴“捣珍”,这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史 。
潮汕牛肉丸虽然好吃,但价格贵且买到的也不一定是正宗的牛肉丸,所以今天就教大家用和面机自制牛肉丸,无需手打,鲜嫩好吃,健康美味无添加,让人吃了还想吃~
?食 材【用和面机自制牛肉丸 面包机牛肉丸】主料:牛肉2斤(去掉筋膜后)、肥猪肉少许
辅料:盐3勺、胡椒粉少许、生抽2勺、沙茶酱2勺、玉米淀粉适量、冰块少许、鸡蛋清1颗
? 做 法1. 牛肉去筋膜切块,放入绞肉机中,加几块肥猪肉,搅成肉泥后,放入冰箱冷冻2小时 。
2. 冷冻后的牛肉放入和面机中,加盐、胡椒粉、生抽、沙茶酱、玉米淀粉、鸡蛋清、冰块,搅拌30分钟至上劲 。
3. 搅拌至肉质粘稠盛出,锅中倒水,烧热至有小汽泡产生 。
4. 左手蘸水,抓一把肉泥从虎口挤出丸子,右手用蘸过水的勺子刮丸子,放入水中 。
5. 保持小火,丸子全部放入锅中 。等丸子浮起,捞出浮沫,再煮3-5分钟 。
6. 将煮熟的丸子捞出,放入冰水中浸泡几分钟,牛肉丸就做好了 。
7. 做好的牛肉丸,吃起来鲜嫩可口,柔软又弹性,健康又美味~
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