西红柿鸡蛋打卤面的做法是怎样的西红柿鸡蛋打卤面的功效有哪些

文章插图
一、西红柿鸡蛋打卤面的做法
　西红柿打卤面的做法一
【西红柿鸡蛋打卤面的做法是怎样的西红柿鸡蛋打卤面的功效有哪些】材料：西红柿、面条、鸡蛋、猪肉、虾、青豆、平菇、洋葱、色拉油、食盐、鸡精、水、淀粉
　步骤：
1、西红柿，洋葱切丁，平菇用手撕成条，鲜虾去皮去虾线；
2、肉片用料酒腌制，炒熟备用，鸡蛋和虾仁炒熟；
3、锅里放油，下洋葱丁，炒软出香味以后放西红柿丁；
4、等到西红柿变烂以后放平菇进去炒；
5、放熟肉片，熟虾仁，炒鸡蛋和青豆；
6、香味出来以后放一碗水淀粉勾芡，然后放盐和鸡精调味。
小技巧：
1、肉片一定要用料酒提前腌制一下，这样可以防止有腥味；
2、虾和肉片都要炒熟以后再放进去，而且不能放入炒虾和肉片出来的汤水，只放干货。
西红柿打卤面的做法二
材料：面条半斤、红柿2个、鸡蛋3个、葱半根、盐少许、鸡精少许、水适量
　步骤：
1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前，我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制，效果更好，更有利于西红柿出汁儿，成泥状；
2、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋，就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状，然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒；
3、如果锅里还有底油，就用国内的底油。如果没有了，就另外做热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养，可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，汁都挤压出来，成西红柿泥状最好；
4、加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅。
　注意事项：
煮面条的过程中记得要略放一点盐，如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷，那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香，吃时搅拌均匀。
二、西红柿鸡蛋打卤面的热量
每100克的西红柿鸡蛋打卤面的热量是163.35大卡。其中的营养成分有胆固醇、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等。
西红柿鸡蛋打卤面的热量主要构成部分是西红柿和鸡蛋。下面来看看西红柿和鸡蛋的热量。
每100克的西红柿的热量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠和硒等。
每100克的鸡蛋的热量是144大卡。其中的营养成分有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。
认识了西红柿鸡蛋打卤面的热量后，妈妈们是否可以放心食用了呢？其热量虽然不及西红柿的低，但是其也没有鸡蛋的热量高。
三、西红柿鸡蛋打卤面的功效
1、增强代谢，提高免疫力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2、防辐射。科学调查发现，长期经常食用番茄及番茄制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%～46%，其他成分含量几乎不变。并可促进血液中胶原蛋白和弹性蛋白的结合，使肌肤充满弹性，娇媚动人。特别值得一提的是，番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

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