做法：茭白去根削皮 ， 洗净 ， 切5厘米长 ， 手指粗条形 。油锅烧至五成热时 。投人茭白 ， 炸2分钟 ， 沥干油 。锅内剩少许余油 。加葱、姜片 ， 爆出香昧再入茭白 ， 加黄酒、酱油、白糖和清水适量 ， 烧开后 ， 稍加焖烧 ， 用旺火稠干卤汁 ， 去葱、姜片 ， 加味精 ， 淋麻油 ， 装盘 。
食疗功效：清热利水 ， 润肠开胃 。适用于肾炎 ， 肝炎 ， 糖尿病 ， 大便秘结、小便短赤 。
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