用水不当，可能会毁了你几千块的西湖龙井( 二 )

此外，由于都市中山泉水取用不便，所以硬度较低的纯净水也非常适合于西湖龙井的冲泡。

那么，怎样才能冲泡一杯非常好喝的西湖龙井呢？

1、烧水。待水烧开后，稍微静置两三分钟，等水温降到85℃左右。

由于西湖龙井非常细嫩，要用相对低温的水冲泡，如用沸水冲泡，香气滋味都会受到影响。

不过，虽然不推荐用高温水冲泡，但也可以借助此办法鉴别是不是正宗的西湖龙井。如果是假的西湖龙井，经高温水泡后，茶汤毫无鲜爽感，但如果是正宗的高品质西湖龙井，经高温水冲泡后，茶汤依然鲜爽。

2、温杯。水烧开后，在杯中注入少量开水，一是为了清洁，二是提升杯子温度，更好激发茶香。

3、闻茶香。温杯后，倒掉杯中的水，投入西湖龙井干茶（茶水比约为1:50~1:60），此时可细嗅茶香，好的西湖龙井，香气沁人心脾；而品质差的龙井，香气不自然，甚至有刺激感。

4、冲泡。将85℃的水沿杯壁注入，第一次注水到1/3处，轻轻摇晃杯子，让茶叶浸润充分；第二次注水到2/3处，此时可欣赏茶叶的舒展过程。约3-5分钟后，即可开始品茶。

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