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分享一个快速解决剩余蛋白的方法,做成外酥内松的饼干,简单好做 。
神兽正式开启放假模式,又到了奥特曼打小怪兽的时候了,现在的小怪兽可不好打 。才休息两天就差点儿把我玩趴下了,好在时间不长,大概10天左右就要进入暑假兴趣班的进程了,想想也心疼的 。为了驯服小怪兽,这零食点心可以必备之物,这刚吃完蛋黄饼干,我就拿出了椰蓉蛋白饼干,绝对是惊喜,这可都是我提前安排好的 。椰蓉蛋白饼干与蛋黄饼干不同,是可可爱爱的三角锥形 。
小家伙惊喜地问我是什么做的,他怎么不知道的 。其实这是和蛋黄饼干一起做的,因为做完蛋黄饼干刚好剩下两个鸡蛋的蛋清,于是就有了这些香甜酥脆的椰蓉蛋白饼干 。做烘焙经常需要将蛋清和蛋黄分离来做东西,这样就很容易会剩下蛋清或是蛋黄,所以我今天要将上次没来得及分享的椰蓉蛋白饼干分享给大家 。这个蛋黄饼干和椰蓉蛋白饼干真是完美结合,一次生做两种饼干,食材正好全部用完 。
上次的蛋黄饼干简单,今天的椰蓉蛋白饼干更简单,只要三种材料就能做出香甜酥脆的饼干 。小朋友真是太喜欢了,直接连装饼干的罐子一起端走了 。以后大家如果做其它只需要蛋黄的甜点,再也不要为剩下的蛋白发愁了 。直接用来做椰蓉蛋白饼干,特别地好,方法简单好做,大家一定要试试哦 。烤好的饼干是外酥内松口感非常好,保存后如果饼干变软了,可以回炉再烤几分钟,让表面酥脆 。下面一起来看详细做法:
【椰蓉蛋白饼干】
所需食材:蛋白2个(约70克)、椰蓉(约70克)、细砂糖60克 。
【分享一个快速解决剩余蛋白的方法 蛋白质过剩怎么办】具体做法:
1、将蛋清放到无水无油的盆中,用打蛋器低速钭蛋白打发到鱼泡眼的状态 。将白砂糖分三次加入,并继续打发蛋白 。将蛋白打发到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲下垂的尖角就好 。
2、将准备好的椰蓉放入打发好的蛋白中,用硅胶铲上下翻拌,使椰蓉和蛋白混合均匀 。(翻拌的手法要注意,不能画图,翻拌时间也不宜过长 。)
3、先提前预热,170度上下管预热10分钟,最好做一个翻拌好的面糊装进裱花袋里,在垫了油纸的烤盘上挤出1元硬币大小的圆形面糊 。
4、将椰蓉蛋白饼干送入烤箱中层,170度,上下管烤20分钟左右,表面呈微微的金黄色即可 。
刚出炉的饼干很烫,小朋友要注意了 。这个四步就能完成的小饼干真是惊艳到我了,做法简单易学,没什么难度 。下面我将做这个椰蓉蛋白饼干容易出差错的几个地方总结一下:
1、要将蛋白打发到湿性发泡的状态 。
2、蛋白和椰蓉混合的时候要用翻拌的手法,而且翻拌的时间不能长,防止消泡 。
3、拌好的面糊要尽快挤入烤盘中,防止蛋白会消泡 。
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