有2种油最好别吃哪几种油不能吃

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昨天，小九在读者群里号召大家晒一晒「家族群里的谣言」，结果收到了很多截图，大家看得乐不可支。
但小九看完后沉思良久，因为里面很多谣言跟健康有关，看来我还是要努力科普啊……
在这些说法中， “大豆油是最不健康的油”吸引了我的眼球。小九检索了一下， 发现真的有研究得出这个结论 。难道这说法是真的？
较真的小九仔细查阅资料后，终于发现了秘密……
一、美国研究：大豆油是最不健康的油？“大豆油最不健康”的说法，源于美国的一项动物研究。该研究设计3组对照，研究大豆油、果糖和椰子油对小鼠肥胖和其他并发症的影响。
根据实验结果，研究人员得出结论：比起椰子油和果糖，大豆油更容易导致老鼠长胖、患糖尿病，对肝脏的潜在影响也较大。
研究一出，美国“著名医生”Dr.Joseph 便开始呼吁大众停止食用大豆油。
【有2种油最好别吃哪几种油不能吃】但这个结论真的可信吗？小九发现，这里面有许多蹊跷。
首先，这位Dr.Joseph之所以著名， 不是因为医学成就 ，而是因为他反疫苗、鼓吹“自然疗法” 。他本人开设了一个网站，销售保健品， 并因虚假宣传多次被FDA警告，被处罚。在新冠疫情期间，他还强烈反对戴口罩等措施，呼吁人们使用自己的虚假产品。2020年8月，多家机构曾联名呼吁FDA和FTC禁止他继续虚假宣传。
其次， 这项研究存在多个明显的漏洞 。
第一，实验中的4种鼠粮跟正常的鼠粮存在巨大的差别。实验中给老鼠吃的鼠粮是十分不健康的， 都经过特意设计，人为地让老鼠患病 。
第二，实验过程中，研究者的记录互相矛盾。在论文中， 4个实验组的鼠粮份量没有明显差别，但附带的数据表却显示：大豆油实验组小鼠的进食量多了1倍 。这间接反映出实验设计得不合理，对结果的影响较大。
总而言之， “大豆油最不健康”的说法是错误的，该实验似乎经过“巧妙”设计 ，不能把结论应用到我们的饮食中。
二、真正不健康的油是这2种目前来说，公认最健康的油是橄榄油与双低菜籽油。这两种油的油酸丰富，营养价值较高，其中橄榄油富含不饱和脂肪酸，双低菜籽油的饱和脂肪酸含量是所有食用油中最低的。对于其他食用油，只要合理食用，也不会有什么危害。
不过， 有2种油我们要尽量少吃，多吃一点，风险就高一分。
1、自榨油
自榨油是只经过一次物理压榨的毛油，烟点低，做饭时容易吸入有害的烟雾。此外，自榨油没有经过精炼， 无法彻底去除杂质和有害物质 。
以花生油为例，小作坊的花生通常存放在库房里，容易发霉， 产生黄曲霉毒素 ，并且在高温炼油时产生3 ， 4-苯并芘等可有害物质。黄曲霉毒素和苯并芘都被世卫组织列为一类致癌物 。
如果是正规生产的花生油，会有一道“碱炼”工艺，去除有害物质，还会按国家标准添加

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