史上最全的葡萄酒醒酒指南葡萄酒醒酒怎么醒酒( 八 )

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西班牙

西班牙的分级体系比法国简单的多，有一种分级体系是按照橡木桶陈酿时间长短来确定。一般来说，橡木桶陈酿时间越长，其等级越高。法定等级由低到高依次为：陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏酒（Gran Reserva）。

（1）陈酿酒：红葡萄酒陈年时间至少两年以上，至少有 6 个月在酒桶中窖藏。上市后新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟内。

（2）珍藏酒：红葡萄酒陈年时间至少三年以上，其中至少一年在橡木桶中窖藏。上市后的新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60-90 分钟左右；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟；10 年以上的葡萄酒醒酒时间控制在 30 分钟内。

（3）特级珍藏酒：红葡萄酒陈年时间至少 5 年，其中至少有 18 个月在橡木酒桶中窖藏，余下的为瓶装窖藏。上市后的新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 90-120 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右；10 年以上的葡萄酒醒酒时间控制在 30-60 分钟；20 年以上的葡萄酒醒酒时间控制在 30 分钟内。

美国

美国不同地区气候风格各异，其葡萄酒风格有着非常大的差异。来自高海拔或凉爽型产区的红葡萄酒一般有着天然的高酸和充沛的单宁，酒精度则相对较低。来自更加炎热和平坦的葡萄园生产的红葡萄酒会含有更高的酒精度，更低的单宁和更少的咸鲜风味，同时也会带有更多的果味。

1、纳帕谷

纳帕谷主要以种植赤霞珠葡萄为主，其葡萄酒通常经过橡木桶陈酿较长，主要含有成熟的蓝黑色水果香气，还有橡木桶带来的香料味以及巧克力和咖啡的气息，单宁充沛饱满，酒体中等及以上。新年份（5 年内）纳帕赤霞珠葡萄酒香气浓郁，既有果味又有橡木桶所带来的风味物质，单宁厚重强劲，一般醒酒时间需要 60-90 分钟；5-10 年后，葡萄酒果味渐渐消逝，更多呈现的是肉桂、烘烤、香草、烟丝和薄荷等香气，单宁部分柔和，但还是较为强劲，一般醒酒时间为 60 分钟左右；10 年后，葡萄酒果味已经消逝，单宁和酒体变得非常柔顺，这时醒酒时间为 30-60 分钟之间；20 年后，葡萄酒单宁和香气已经退化，这时醒酒更多是为了除去瓶中的沉淀，所以醒酒时间一般控制在 30 分钟内。

2、俄勒冈州

俄勒冈是著名的黑皮诺葡萄酒圣地，其出产的黑皮诺一般会经过橡木桶陈酿，与新西兰葡萄酒（无经过橡木桶，不需要醒酒）有所区别，单宁更为饱满，但层次复杂性和结构细腻性稍差，一般很少陈年 20 年以上。年轻时，俄勒冈葡萄酒香气既有浓郁的果味、花香，也具有烘烤、烟熏和烟草等香气，单宁较为饱满，酒体较为饱满。葡萄酒陈年后，带有烟丝、薄荷和烟草等香气。由于层次性较差，所以一般醒酒时间不能太长。

上市后的新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60 分钟左右；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；10 年以上的葡萄酒醒酒时间控制在 20 分钟以内

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