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经常会有消费者疑惑 , 买到一瓶葡萄酒 , 不知道到底要不要醒酒 , 也没有一个参考标准 , 估计这样的消费者数量还不少 。到底哪些葡萄酒需要醒酒?哪些不需要醒酒呢?醒酒的标准是什么?别着急 , 今天就来详细为你剖析 , 告诉你为什么要醒酒 , 什么酒需要醒 , 醒酒后有什么好处 。
温馨提示:文章非常长 , 纯干货 , 不妨边喝边看 , 在浮躁的岁月中静下心来给自己一点时间慢慢品读 。
本文较长 , 列提纲如下:
一、醒酒的价值、方式和标准
二、全球经典红葡萄酒醒酒大盘点
三、全球经典白葡萄酒醒酒大盘点
四、全球经典甜葡萄酒醒酒大盘点
五、全球经典加强型葡萄酒醒酒大盘点
六、如何醒酒?
七、如何判断酒已醒好?
一、醒酒的价值、方式和标准
1、醒酒的价值
瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人 , 虽美却缺乏灵气和神韵 , 而醒酒能焕发葡萄酒的灵气 。醒酒的目的主要有:
(1)适度氧化:能使粗糙的单宁变得更加柔和 。单宁接触空气后 , 会进行一系列的氧化反应 , 从而变得柔滑细腻 。
(2)香气复苏:有些葡萄酒在年轻时 , 香气会呈现密闭状态 , 而与空气接触后 , 香气慢慢摘开面纱 , 逐渐散发出来 。
(3)去除沉淀:醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀 , 避免酒液中残留酒石酸沉淀 , 影响口感 。
(4)去除异味:一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫 , 从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等 , 在醒酒过程中 , 这种不悦的味道会快速消失 。
2、醒酒的方式
葡萄酒的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”这 3 种常见方式 。
(1)瓶醒:只需要把酒塞打开 , 静置 , 让瓶口很小面积的部分与空气进行接触 , 这种方式称为“瓶醒” 。瓶醒柔化单宁和释放香气的效果较为缓慢 , 不过可以让还原性的异味挥发掉 , 但缺点是不能去除陈年老酒的酒石酸沉淀 。此种方式一般用在:新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上 。
(2)醒酒器醒酒:是将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中 , 让酒液在醒酒器中与空气充分接触 , 单宁柔化和香气散发的速度较快 , 比“瓶醒”方式快很多 。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式 , 不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味 , 还能去除陈年老酒的沉淀 。醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式 , 也是本文将详细重点介绍的醒酒方式 。
(3)杯醒:将酒液倒入杯中 , 与空气充分接触醒酒 。因酒液与空气接触面非常大 , 杯醒的醒酒速度非常快 。缺点:很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化 , 且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉;一瓶酒需要杯醒很多次 , 次数太多频繁;不能去除葡萄酒中的沉淀 。
3、哪些葡萄酒需要醒酒?
既然醒酒有这么多的好处 , 那是不是所有的葡萄酒都需要醒酒呢?当然不是 , 一般桃红葡萄酒和白葡萄酒较少醒酒 , 多数醒酒的葡萄酒为红葡萄酒 。具备以下特征的葡萄酒一般都需要醒酒 。
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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