- 大区 AOC 葡萄酒：这种葡萄酒有时短暂经过橡木桶陈酿 ， 加上赤霞珠含量较高 ， 因此需要短暂的醒酒过程 ， 一般醒酒（醒酒器醒酒 ， 以下均如此）时间为 20 分钟内 。醒酒目的是为了柔化单宁的粗糙感 ， 加快香气的释放 。
- 地区级 AOC 葡萄酒：波尔多主要地区包括梅多克（Meodc）、上梅多克（Haut-Medoc）和格拉夫（Grave）等 ， 通常这样的葡萄酒都经过橡木桶陈酿 ， 且赤霞珠的含量较高 ， 酒体结构感较重 ， 如很多中级庄（Cru Bourgeois） 。新年份（5 年以内）红葡萄酒在这个阶段会带有较重的橡木风味 ， 一般醒酒的时间较长 ， 为 60 分钟左右；而 5-10 年的红葡萄酒通常香气较为封闭 ， 果香也逐渐衰退 ， 复杂的陈年香气才刚刚开始展现出来 ， 这时单宁强劲且带有粗糙感 ， 因此 ， 醒酒时间通常为 30-60 分钟左右 。而老年份（10 年以上）红葡萄酒通常单宁变得不再强劲粗糙 ， 但沉淀较多 ， 这时需要适当醒酒 ， 不然酒体会很快变得薄弱 ， 一般醒酒时间为 30 分钟左右 。
- 村庄级 AOC 葡萄酒：波亚克（Pauillac）、圣爱斯泰夫（St.Estephe）、圣祖利安（Saint-Julien）、玛歌（Margaux）和佩萨克雷奥良等（Pessac-Leognan）都是波尔多著名的村庄级产区 ， 出产的红葡萄酒多经过新橡木桶 12 个月以上陈酿 ， 酒体特别厚重 ， 如 1855 梅多克分级的 61 家名庄 。新年份（5 年内）的红葡萄酒单宁非常强劲且非常粗糙 ， 醒酒时间要长达 90-120 分钟左右 ， 5-10 年年份的红葡萄酒单宁依然非常强劲 ， 但果香开始演变成深层次陈酿香气 ， 这时醒酒时间一般为 60-90 分钟 。10-15 年年份的红葡萄酒单宁还是比较强劲 ， 但相对柔滑 ， 这时醒酒时间一般为 60 分钟左右 。15-25 年以上的红葡萄酒单宁开始变得柔和 ， 果香几乎消失殆尽 ， 瓶内积聚很多沉淀 ， 这时醒酒时间一般为 30 分钟左右 。25 年以上的红葡萄酒单宁几乎已经变得薄弱 ， 这时醒酒时间一般为 30 分钟内 。
（2）右岸
波尔多右岸主要以种植梅洛和品丽珠等为主 ， 这 2 个主要葡萄品种单宁含量都没有左岸赤霞珠高 。因此 ， 右岸的葡萄酒香气多带有红色的果香味 ， 单宁较为饱满但并不是特别强劲 ， 所以醒酒的时间一般低于同级别的左岸葡萄酒 。
- 大区 AOC 葡萄酒：这种葡萄酒一般短暂经过橡木桶陈酿 ， 且酿酒品种主要为梅洛和品丽珠 ， 因此只需要短暂的醒酒过程 ， 醒酒时间控制在 20 分钟内 。醒酒目的主要是为了柔化单宁的粗糙感 ， 同时让封闭香气慢慢的绽放 。
- 地区级和卫星子产区 AOC 葡萄酒：波尔多右岸主要地区包括佛龙萨克（Fronsac）和圣爱美隆（St.Emilion）等 ， 卫星子产区主要包括涅克波美侯（Neac-Pomerol）、拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）等 ， 这样的葡萄酒一般都经过橡木桶陈酿 ， 酒体结构饱满 。新年份（5 年内）的葡萄酒一般酒体结构非常饱满 ， 单宁含量较为充沛 ， 一般醒酒时间为 45 分钟左右 。5-10 年的葡萄酒一般单宁开始变得柔和 ， 这时果香渐渐消失 ， 演变成陈酿型香气 ， 醒酒主要是为了焕发香气 ， 一般醒酒时间为 30-45 分钟左右 。10 年以上的葡萄酒一般单宁已经开始变得薄弱 ， 瓶中开始积累大量沉淀 ， 一般醒酒时间为 30 分钟内 。
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