村庄级 AOC 葡萄酒：波尔多右岸主要有波美侯（Pomerol）等著名村庄 。这样的葡萄酒一般经过较长时间橡木桶陈酿 ， 单宁强劲有力 ， 酒体饱满 ， 层次变化复杂 。新年份（5 年内）葡萄酒一般香气较为沉闷 ， 酒体结构饱满厚重 ， 一般醒酒时间为 60-90 分钟 。5-10 年的葡萄酒一般香气开始转化为陈酿型香气 ， 单宁开始慢慢熟化 ， 但酒体结构依然饱满厚重 ， 一般醒酒时间为 60 分钟左右 。10-20 年的葡萄酒 ， 单宁已经熟化 ， 变得柔和细腻 ， 香气会有点封闭 ， 瓶内有较多沉淀 ， 这时醒酒主要是焕发香气同时去除沉淀 ， 一般醒酒时间为 30-60 分钟左右 。20 年以上的葡萄酒不管是香气还是单宁 ， 都开始慢慢变得薄弱 ， 醒酒更多是为了去除沉淀 ， 一般醒酒时间为 30 分钟内 。

2、勃艮第




尽管全球各地都在种植黑皮诺（Pinot Noir） ， 但没有哪一个地方像勃艮第这样成功 ， 尤其是勃艮第金丘（Cote d'Or）堪称黑皮诺的巅峰产区 。一般来说 ， 黑皮诺是一种带有精细风格的葡萄品种 ， 酿出来的葡萄酒常带有红色水果（草莓、酸红樱桃和红李子等）和花香味（木槿和玫瑰等） ， 低单宁和高酸就是黑皮诺最明显的结构特征 。即使是年轻时期 ， 黑皮诺也会带有一股浓郁的红色水果风味；在熟成期 ， 勃艮第红葡萄酒往往能发展出一种复杂的泥土和肉质风味 。

• 大区 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒一般不经过橡木桶陈酿 ， 黑皮诺品种单宁含量也较低 ， 所以大区 AOC 葡萄酒一般不需要醒酒 。
• 村庄级 AOC 葡萄酒：这类葡萄酒酿酒葡萄一般成熟度较高 ， 单宁含量较为饱满 ， 同时会经过橡木桶陈酿 ， 如伯恩丘（Beaune）、夏隆内丘（Chalonnaise）和马孔（Maconnais）等 ， 一般需要进行醒酒处理 。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 45 分钟左右；5-10 年的葡萄酒一般醒酒时间为 30-45 分钟内 ， 主要为了焕发沉闷的香气 。10-20 年葡萄酒一般市面上见到的较少 ， 这类葡萄酒只有极少数能存放这么长时间 ， 单宁已经开始变得薄弱 ， 这时醒酒主要是为了焕发香气 ， 同时去除沉淀 ， 所以一般醒酒时间为 30 分钟内 。
• 还有一些村庄级葡萄酒 ， 比上述提到的葡萄酒产区还要小 ， 但也属于村庄级 ， 如夜圣乔治（Nuits-St-Georges）和热夫雷-香贝坦（Gevrey-Chambertin）等 。这类葡萄酒经过橡木桶时间会更长 ， 酒体更为饱满 ， 层次更为复杂 ， 所以醒酒时间会比村庄级更长一点 。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60 分钟左右；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟；10-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；20 年以上葡萄酒一般只需要醒酒换瓶处理就可以 ， 单宁和香气都薄弱 ， 不适合醒酒 。
• 一级园（Premier Cru）葡萄酒：经过橡木桶时间较长 ， 酿酒葡萄成熟度高 ， 酒体更为饱满 ， 在年轻时橡木桶带来的厚重感非常强烈 ， 而在后期更多呈现橡木桶带来的肉桂、香草、烟草和皮革等香气 ， 单宁开始变得柔滑细腻优雅 。新年份（5 年内）葡萄酒一般醒酒时间为 60-90 分钟；5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右；10-15 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟；15-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟左右；20 年以上的葡萄酒一般不太需要长时间的醒酒 ， 只需要进行醒酒换瓶处理即可 。
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